1、莴苣叶和皮去掉 ， 切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中 ， 用开水焯过捞出 。
2、葱切成末 。
3、炒锅内放色拉油烧热 ， 加入花椒炸出香味 。
4、取出花椒，放入葱末炝出味 。
5、再放入莴苣翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了 。
温馨提示
莴苣焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿 。
【莴苣怎么炒是脆的】焯蔬菜时候 ， 一般用沸水 。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养 。
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