今天就开饭店怎样经营才能把饭店经营好这一话题,我个人观点,第一,要选好饭店的位置,尽量选择人流相对比较大的地方 。再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本,最大的是人力成本 。以上这两种是最大的因素了,有一些,例如自助餐凉菜多,热菜少,有的话也是粥之类的或简单些的,因为提供热菜就要雇厨师,就要增加成本;自助餐一般都是限时的,这个通过控制时间来减少成本;有自助餐都要限制你的剩的食材,超过限定值的话要再交费用,这个倒是应该,不管怎么的也不能浪费;有很多的,例如菜品怎么摆放,摆放的位置,哪个在前,哪个在后,都是有学问的,这个和超市一样,摆放学问大着呢 。
怎样开好自助餐厅?
感谢邀请首先你要定位你开什么样的自主餐厅 。假如你要开高档点的自助餐厅,定位高端消费者,那你就必须舍得投资,找繁华的地段租赁门面,无论是从装修还是从食材上,给人的感觉一定要是高端大气上档次,即便我弄块鸭胸肉烤熟,也得弄的体体面面的,找个烧烤师烤的时候让着火,给人的感觉就是高大上,这样的自主餐厅食材其实比普通的自主餐厅好不了多少,但是从厨师的制作和用餐的环境给人感觉不一样,食材也无需多样化,但是每样食材都做出给人不一样的感觉就好,每个去就餐的顾客给准备各吃,例如海参、鲍鱼、大闸蟹、大虾这些,每个顾客可以领取其中一样高档食材,这样给吃饭的人感觉有面,从而也能让消费者感觉吃这自助餐花钱多,但是值!这样的顾客人群一般消费能力高,适合年轻小两口,刚谈恋爱的,客户来洽谈生意的人群 。
假如定位于大众人群,接受大众消费能力,那就无需找繁华的地段,只要是人流量大就行,对于食材要做到多样化,包括烤肉、火锅、炒菜、铁板烧等等都上,这个不需要你用多的食材,但是样数要多,让顾客进去后眼花缭乱,不知道吃什么了,去个3次5次的都有很多没有吃过的,点心、冰激凌、各种饮料这些弄的齐全一点,小孩子基本吃点这个就不吃别的了,价格定位适中,大众人民都可以消费的起,这样的自助餐厅,只要是人气有了,天天爆满是不愁的事 。
自助餐厅是怎么盈利的?
自助餐就是靠走量来争取最大的盈利 。自助餐的成本控制的很低,成本低一个是和供应商有关,在一个是和量有关 。最简单的,上阿里巴巴网采购物品,你买的越多,你的单价越便宜,一个道理,你在供应商采购越多,你的单价越低 。而且自助餐基本上是全天供应,这个量不是一般饭店能比的,这对供应商来说是天大的好事 。这和批发是一个道理,所谓薄利多销嘛 。
再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本,最大的是人力成本 。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务,而自助餐就不同了,它是需要消费者自己去完成整个就餐过程,只需要很少的服务人员来后期服务就可以了,超市就是如此 。以上这两种是最大的因素了,还有一些,例如自助餐凉菜多,热菜少,有的话也是粥之类的或简单些的,因为提供热菜就要雇厨师,就要增加成本;自助餐一般都是限时的,这个通过控制时间来减少成本;还有自助餐都要限制你的剩的食材,超过限定值的话还要再交费用,这个倒是应该,不管怎么的也不能浪费;还有很多的,例如菜品怎么摆放,摆放的位置,哪个在前,哪个在后,都是有学问的,这个和超市一样,摆放学问大着呢 。
一个人开的饭店,自己做,没服务员,味道不错,怎么把饭店开好?
记录生活琐事,体验精彩时刻 。大家好,我是东北六哥 。今天就开饭店怎样经营才能把饭店经营好这一话题,我个人观点,第一,要选好饭店的位置,尽量选择人流相对比较大的地方 。比如车站附近,主要是乘客多客流量大吃饭的相对就多 。学校附近,现在学生吃快餐的比较多,即经济又实惠 。单位,工厂车间附近,职工加班加点的时候多,吃饭的时候就多 。
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