风味独特老少皆宜,西面来风扯面怎么样( 二 )


【风味独特老少皆宜,西面来风扯面怎么样】关中小麦的最大特点是,它的生长经历了一年四季 。秋种、冬藏、春发、夏收让关中小麦具有籽粒饱满度高、蛋白质品质丰富、出粉率稳定等特点 。在长期的生产生活中,小麦面粉成为陕西关中的主要食材 。在西安,面的做法不下150种,有扯面、拉面、臊子面、酸汤面、绿菜面、旗花面、摆汤面、刀嫠面、捞面、烙面、辣子面、牛肉面、羊肉面、蘸水面等等 。

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