生蚝烤至鼓小泡即可 ， 避免烤老 。烤至蚝肉周边水分滚开 ， 鼓小泡时 ， 撒入少许小米辣末再烤一分钟即可走菜 。蚝肉重新冲洗一下摆在蚝壳内 ， 将生蚝摆在烤网上 ， 先用二百三十度左右的炭火烤约三十秒 ， 夹起蚝肉翻面 ， 淋入少许蒸鱼豉油 ， 盖上蒜蓉料三十克 。~~~【万能蒜蓉酱】~~~【主料】大蒜三斤【调料】色拉油 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉鱼 ， 味精 ， 鸡汁 ， 白糖 。
烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？
谢邀回答 。大家好 ， 我是美食领域创作者木子小厨 。昨晚刚吃了蒜蓉生蚝 ， 今天就看到了这个回答 ， 我是不是被偷窥了？昨晚足足吃了五只大生蚝 ， 意犹未尽啊哈哈 ， 趁着昨晚的余香还没散去 ， 今天我给大家提供一款万能蒜蓉酱的比例 ， 这配方决不逊色昨晚的味道 ， 它不仅可以烤生蚝 ， 还可以蒸生蚝 ， 以及其他一些海鲜类菜肴的制作 ， 下面说一下这款酱的比例和具体操作流程 。
~~~【万能蒜蓉酱】~~~【主料】大蒜三斤【调料】色拉油 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉鱼 ， 味精 ， 鸡汁 ， 白糖 。~~~【具体操作流程】~~~大蒜三斤剁成绿豆粒大小 ， 一斤留用 ， 另外二斤清洗干净 ， 装入布袋 ， 上面压上重物压去水分(目的去除一部分蒜辣味） 。锅入色拉油二斤 ， 烧至七成热 ， 离火下入压去水分的蒜末 ， 搅匀再用小火炸至蒜末金黄 ， 飘起 ， 关火倒入不锈钢盆中 。
待油温降至六成热下入另外的一斤蒜末搅匀 ， 最后降至三十度时下入味精二十克 ， 鸡汁三十克 ， 白糖二十克 ， 蚝油二十克搅拌均匀 ， 放入凉水中隔水放凉 。~~~【碳烤生蚝】~~~【主料】生蚝十只【配料】新鲜小米辣末【调料】蒜蓉酱 ， 蒸鱼豉油少许~~~【具体操作流程】~~~生蚝冲洗干净外壳 ， 用生蚝刀撬开蚝壳 ， 用刀切断闭壳肌 。
蚝肉重新冲洗一下摆在蚝壳内 ， 将生蚝摆在烤网上 ， 先用二百三十度左右的炭火烤约三十秒 ， 夹起蚝肉翻面 ， 淋入少许蒸鱼豉油 ， 盖上蒜蓉料三十克 。烤至蚝肉周边水分滚开 ， 鼓小泡时 ， 撒入少许小米辣末再烤一分钟即可走菜 。~~~技术总结~~~蒜末炸制前一定要压去水分和辣味 ， 只留蒜香 。两种蒜混合后要用冷水降温 ， 以保持蒜末爽脆口感 。
【放点蒜蓉烤1下,蒜蓉烤圣子王怎么做】生蚝要选择壳薄肉满的 ， 这样的腥味小 ， 味道鲜美 。生蚝烤至鼓小泡即可 ， 避免烤老 。注：图片来源于网络 ， 如有侵权联删 。结语这样一款鲜美多汁的烤生蚝就做好了 ， 是不是留口水了 ， 赶紧按照的步骤试一下吧 。如果你有更好的做法 ， 欢迎评论区留言交流 。喜欢我的作品记得点赞转发分享 ， 感谢观看 。我是一名职业厨师 ， 专注分享烹调中的经验干货 ， 也希望结交到更多爱分享的朋友 ， 以厨会友 ， 提高厨艺 ， 既然选择了分享 ， 就绝对分享真实的配方比例 ， 大家完全可以放心试做 ， 如果你也喜欢制作美食 ， 关注我 ， 在这里总能找到你需要的 。
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