做卤菜有什么技巧?做卤菜讲究的"色 , 香 , 味“俱全 , 三者其缺一不可 , 只有做出:色香味俱全的卤菜来 , 你做的卤菜生意才好 , 你的顾客回头率才高 , 你经营的卤菜生意才能有钱可赚 。如果你就此做品牌做“百年老店” , 店面和推广是第二位的 。北斗七星早年也曾做过整整十年卤菜 , 可我那时的卤菜生意可好了 , 我得出的结论是 , 随你做什么事情 , 都不能弄虚作假 , 都必须认真对待 , 只有脚踏实地地干 , 才能永远立于不败之地 。
做卤菜都有哪些技巧?
做卤菜有什么技巧?做卤菜讲究的"色 , 香 , 味“俱全 , 三者其缺一不可 , 只有做出:色香味俱全的卤菜来 , 你做的卤菜生意才好 , 你的顾客回头率才高 , 你经营的卤菜生意才能有钱可赚 。北斗七星早年也曾做过整整十年卤菜 , 可我那时的卤菜生意可好了 , 我得出的结论是 , 随你做什么事情 , 都不能弄虚作假 , 都必须认真对待 , 只有脚踏实地地干 , 才能永远立于不败之地 。
可是 , 大家不禁在急着问 , 你那色香味俱全的卤菜是咋样做出来的呢?下面我来讲一讲哦 。卤菜中的"色"就是指糖色 , 请你不要为了节省成本 , 而去使用成本较为低兼的色素 , 你要知道 , 使用糖色 , 不但卤菜味儿正 , 而且起到甘甜的作用 , 卤菜不容易变质 , 使用色素 , 卤菜味道卤不出来 , 而且色素中的化学成份容易使卤菜变味变质 , 容易使卤变坏 , 不能继续使用了 , 经常换新卤水 , 反而增加了卤菜的成本 。
卤菜中的"味"是指中草药之香味 , 中草药味可持久 , 而你使用香精只是起到一种飘香作用 , 闻着很香 , 食之无味 , 只是成本低些 , 方便点而已 。卤菜的"味"可是最主要的一环了 。你平常做卤菜时除了用好糖色 , 中草药卤菜之使 , 当你切碎凉拌还要加入鸡精 , 味精 , 味极鲜酱尤 , 蒜头 , 生姜 , 辣椒油等多种调料加入其中 , 才能真做出让人嘴馋的 , 色香味俱全的卤菜来 , 大家记住了吗? 。
卤菜店怎么做营销策划?
【1】对于卤菜店来说 , 第一重要的就是味道和食材的质量 , 没有这两点 , 其他一切都是空谈;【2】可以用一款高频消费的产品作为引流产品 , 这个产品必须符合大部分客户都喜欢 , 而且还会经常买的产品 , 然后这款产品以低于市场价很多的价格 , 甚至是不赚钱的方式进行销售 , 从而带动其他产品的销售 。相当于这个产品是拿来与客户发生关系的 , 只有拥有了大量的客户才有可能销售得多 。
【卤菜怎么做策划和营销,开卤菜店的整个流程】【3】也可以拿一款产品来做充值 , 以不赚钱或者是赔钱的方式进行充值 , 比如卤鸡蛋(不一定是这个产品)如果成本是1元一个 , 售价是2元一个 , 那么你可以用1元一个 , 一次性充值100个 , 每次或者每天最多能够回来领取5个 , 这样就可以锁定客户20次 , 而且还能够收回部分现金 。总之 , 只有拥有大量的客户才有可能做好这门生意 , 不然一切都等于零 。
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