鱼的吃法有很多种 ， 你喜欢怎么吃？
大家好！我喜欢整条鱼红烧后干锅上桌吃 。有点像烤鱼吃法 ， 滚烫的鱼吃完之后汁可以烫配菜吃 。食材；草鱼（皖鱼)一条 ， 青椒、红椒、小米辣、洋葱、大葱、菇、姜、蒜、植物油、猪油、食用盐、红油豆瓣酱、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、鸡精 。食材处理；鱼处理洗净备用 ， 青椒切小圈 ， 红椒切丁 ， 小米辣切小圈 ， 洋葱切丝 ， 大葱切段 ， 菇洗净 ， 姜切丝 ， 蒜切粒 。
制作方法；锅热倒入适量植物油 ， 油温升高将鱼放入锅中煎至两面金黄 ， 撒上食用盐捞出备用 。锅热再次倒入植物油适量 ， 猪油一勺 ， 姜丝 ， 蒜粒爆香 ， 加入一勺红油豆瓣酱炒出红油 ， 下入小米辣 ， 青椒少许 ， 大葱 ， 洋葱翻炒片刻捞出配菜装盘备用 。锅中加入适量清水（清水没过鱼） ， 少许料酒煮沸 ， 下入煎至两面金黄的鱼煮3分钟下入菇煮2分钟翻面 ， 下入红椒丁 ， 剩余的青椒铺平 ， 开始调味 ， 加入适量的盐、酱油、香醋、白糖、十三香、鸡精轻轻搅拌均匀 ， 出锅倒入鱼盘中 ， 锅中留汤汁加入水淀粉勾芡烧开直接淋在鱼身上 ， 将炒好的配菜浇在鱼身上 ， 撒上香菜或葱花 ， 我撒的是鱼香 。
家里冰箱冻的比较久的鱼 ， 有什么好的去腥方法？
【冷锅鱼利润怎么样,爱上冷锅鱼怎么样】冻鱼普遍腥味比鲜鱼重 ， 所以平常的清蒸惑者做鱼汤的方法就不太合适了 ， 只有下重料才能去除腥味 。冻鱼适合红烧 ， 油炸的方法 。可以仿上海葱烧鲫鱼的做法 。葱爆鲫鱼是上海最基本的家庭菜 。做法倒不复杂 ， 选一尾带鱼籽的鲫鱼 ， 洗净备用 。锅中放大量油 ， 爆大瓣不切碎的蒜头 ， 再爆葱和鱼 ， 煎爆至骨头发酥 ， 加入适量花雕酒 ， 下酱油 ， 糖红烧即可 。
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