为什么鸭蛋不煮着吃而要腌着吃呢？
大家在生活中，是不是经常吃煮鸡蛋，炒鸡蛋 。很少吃煮鸭蛋，炒鸭蛋呢 。而鸭蛋一般是腌着吃，或者做成皮蛋吃 。你知道这是为什么吗？估计在农村长大的人都知道原因，而在城市的人就不知道原因了 。亲身经历，鸭蛋无论煮着吃还是炒着吃都不好吃我家在县城，从小家里没有地，也没有养鸡养鸭 。那个时候家里条件一般，鸡蛋都很少吃 。
小时候几乎是没有吃过鸭蛋的 。在上初中后，我的一个好朋友英子家是农村的 。我们关系非常好，一个周末我骑自行车去英子家玩 。到了中午吃饭时间，餐桌上有一盘番茄炒蛋 。黄灿灿的鸡蛋，红红的潘茄，甚是好看，让人非常有食欲 。我一吃，感觉和鸡蛋的味道不太一样，稍微有点腥味 。问英子，怎么你们家和我们家的鸡蛋不太一样呢 。英子说，这是鸭蛋，不是鸡蛋 。
原来英子家离池塘近，养了好多鸭子 。家里都是吃自养的鸭蛋的 。这是我第一次吃鸭蛋 。下午饭，餐桌上有一盘煮蛋 。我问，是鸭蛋吗 。英子说，是的 。我剥开吃了一个，不太好吃，煮的鸭蛋比炒的鸭蛋腥味更大 。鸭蛋不煮着吃或炒吃的原因1.饲养条件不同，以前鸭子是散养的，吃淤泥菜叶呀 。所以土腥味比较大 。而且这种土腥味不好去处 。
2.煮着吃口感不好 。蛋白比较硬，没有鸡蛋细腻 。而且蛋黄吃起来比较腻 。整天来说土腥味重，影响口感 。3.鸭蛋的结构造成的蛋黄较大 。现代人都注重健康，蛋黄较大就胆固醇增高，不利于健康 。4.市场上卖生鸭蛋的少 。都是鸡蛋多 。因为鸡蛋用途广，蛋糕呀，食品厂都用的鸡蛋 。而且养鸡好养，成本低 。所以养鸡的多，买鸡蛋的多 。
卖生鸭蛋的少，所以就没有买了煮着吃了 。5.相比较煮着吃，炒鸭蛋的土腥味比较小 。目前鸭蛋的食用方法腌着吃或做成皮蛋1.腌着吃鸭蛋可好吃了由于鸭蛋蛋黄较大，所以缺点变成了优点 。腌好的鸭蛋蛋黄黄灿灿的，流油，太香了 。早晚配米粥非常受欢迎 。而且腌鸭蛋也盖住了那股土腥味 。2.做成皮蛋 。皮蛋也是咱们中国人爱吃的一种食物 。
为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？
经常有小伙伴问，同为禽蛋，鸡蛋可以炒着吃，但为什么就不见炒鸭蛋来吃的呢，难道说鸭蛋只能腌着吃吗？实际情况是，鸭蛋也可以炒着吃，在有些地方，炒鸭蛋吃的频率和我们炒鸡蛋吃的频率是一样的 。只不过相对来说，鸭蛋都比鸡蛋产量要少一些，养鸭一般需要在水边，有条件限制，养鸡则没有限制，所以容易大规模量产，而且以前交通不便，新鲜鸭蛋不容易运出，只能做成咸鸭蛋以后再输出，有了这个背景，也就逐渐形成了人们更多吃鲜鸡蛋而不是鸭蛋的习惯 。
另外，鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因 。鸭蛋炒来吃，和鸡蛋的配菜基本可以一样，葱、辣椒、西红柿，常用的搭配都可以炒鸭蛋 。除了炒吃、腌吃，还可以把鸭蛋做成皮蛋来吃 。凉拌里经常吃到的松花蛋（皮蛋）就是将新鲜鸭蛋裹在草木灰、碱、石灰、黄丹等材料中加工制成的 。成品去壳以后，颜色是褐黄色半透明或是青黛色半透明，蛋黄有时会“流油”，总体看起来跟鸭蛋已经毫无关联的样子，所以很多人都不知道皮蛋原来就是鸭蛋做成的 。
还有一种糟蛋，以前在四川、陕西、浙江一带都有流行，近年已经不大见到了 。主要是因为做法工序费时较长，而且需要经验和技术才能做得成 。其大概的做法事将新鲜鸭蛋洗干净以后，用竹片子拍击出细纹 。没错，这就是功夫，要把蛋壳表面拍出小细纹，而鸭蛋内膜不破，这可不是一般的功夫 。拍好的鸡蛋和酒糟一起糟制，至少需要一年的时间，才能出坛开吃，直接吃，因为已经糟熟了 。
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