2确保水果新鲜，新鲜与隔天的水果分开，价格区分 。因为竞争激烈的缘故，水果价差的毛利只有那么高，所以，要想使水果盈利，首先就必需采取适用于水果销售旺季的，靠增加水果的销售量来获取更多的利润 。水果店盈利的第二个关键，就是采取适用于水果淡季的，对店中水果售价的合理制订；店中水果的售价既不能使顾客感到贵，却又能使自己实现盈利 。
水果店毛利如何计算？
做生意，计算毛利的通用公式是先用：营业额-进货成本=毛收入，然后再用：毛收入÷营业额×100%=百分比的毛利率 。开水果店卖水果也是做生意，所以，这个通用的毛利计算公式也适用于水果店毛利率的计算 。但是，因为水果店具有不同的经营模式和经营性质，所以，要想让水果店显现的经营毛利具有更高的代表性和准确性，水果店计算毛利的周期不能以天来计算，而是要按月或年来为水果店的毛利计算周期，因为：一，水果店不同的经营模式水果店卖水果，为了保证每天经营的水果品种齐全、货品新鲜，肯定是要天天进货上新的，但是又不能做到每天把水果卖完，所以，如果想把每天的毛利都计算出来的话，不仅很麻烦，而且准确度也肯定不会高，因为在计算毛利的时候，虽然知道每天所做到的营业额，每天所付出的进货成本，但是，每天要把卖剩下的水果估算出能值多少的成本钱是很麻烦的，而且每天的营业额不一样，剩下来水果也有多有少，所以能估算出的准确度也不会很高，必须要以每月或每年的总营业额减出总进货成本得出总毛收入后才能让水果店经营水果的毛利率具有准确性和代表性 。
当然，如果不嫌麻烦也不要求准确度的话，还是可以在把卖剩下的水果钱当做收入，再利用计算毛利的通用公式还是可以算出水果店每天能获得的毛利率情况的，比如：某个水果店一天的营业额是6000元，进货成本是5500元，以进货价估算出卖剩下的水果还值1000元后，这个水果店单日所做到的毛利点就是：营业额6000元-进货成本5500元=毛收入500元 剩货成本收入1000元=1500元，然后，再用（毛收入1500元÷营业额6000元）×100%=25%的毛利点 。
【超市怎么算一天的收入,一天水果收入怎么算】二，水果店不同的经营性质水果是一种保鲜保质期短且有很强季节性的生鲜产品，因此，水果店经营水果不但有生意淡季和旺季之分，还有在不同时期出现不同损耗率的差别，也有在不同时期不同季节的经营中出现毛利率高低不同的区别 。……所以我认为，水果店计算毛利的方式其实也是很简单的，但是要做到方式简单和准确度高，还真是要按月或按年来做为水果店的毛利计算周期！大家认为呢？ 。
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