的比例|教你做快手早餐，记住蛋液和水的比例，15分钟就出锅，营养又美味
教你做快手早餐 ， 记住蛋液和水的比例 ， 15分钟就出锅 ， 营养又美味！
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有不少人已经陆陆续续开始上班了 ， 但是外面很多早餐店都还没开门 ， 买不到早餐 。 今天就教大家做快手早餐——水蒸蛋 ， 也叫做鸡蛋羹 。 很多人都会做 ， 但是口感不鲜嫩 ， 味道不好吃 。 其实只要掌握2个小技巧就可以了 ， 下面就给大家详细说一下做法 。
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首先 ， 准备一个碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 放入少许食盐 ， 倒入150克温水 ， 搅拌均匀 。 记住蛋液和水的比例是1:1.5 ， 一个鸡蛋大约50克 ， 2个鸡蛋就是100克 ， 所以要倒入150克温水 。 不要用冷水 ， 冷水搅拌后蛋腥味比较重 ， 所以最好用40度左右的温水 。
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接着 ， 准备一个细腻的滤网 ， 把搅拌好的蛋液过滤一下 ， 目的是为了去掉蛋液里的小气泡 。 这样蒸出来以后非常平滑 ， 没有蜂窝状的样子 。 要是没有滤网或者不想浪费时间的话 ， 可以用勺子把蛋液表面的浮沫简单撇出去就行 ， 效果差不多 。
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最后 ， 准备一个蒸锅 ， 倒入清水后大火烧开 。 煮沸后转中小火 ， 把盛有蛋液的碗放入锅里 ， 隔水蒸8分钟左右 ， 关火焖2分钟左右就可以了 。 注意火候 ， 不要蒸太久 ， 否则口感不鲜嫩 ， 味道不好吃 。
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水蒸蛋就这样做好了 ， 前后只需要15分左右就可以了 ， 当作早餐非常合适 。 吃的时候 ， 倒入一勺味极鲜 ， 一点香油 ， 少许葱花 ， 味道特别香 。 另外还可以当作小孩子的辅食 ， 营养又美味 ， 还很容易消化 。
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下面再总结2个小技巧：1、蛋液和水的比例要记住 ， 水放少了就不鲜嫩了 ， 水多了就太稀软了 ， 1:1.5就刚刚好 。 2、蒸的时候 ， 等到水烧开再上锅 ， 蒸8分钟左右 ， 然后关火焖2分钟左右就可以了 。 蒸的时间太久的话 ， 口感就老了 ， 吃着也不鲜嫩爽滑 。
【的比例|教你做快手早餐，记住蛋液和水的比例，15分钟就出锅，营养又美味】
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关于做水蒸蛋的计技巧就分享完了 。 其实真的很简单 ， 要是自己吃 ， 不考虑卖相的话 ， 蛋液搅拌均匀后 ， 可以不用过滤气泡（省时间） ， 不影响味道的 。 要是想要卖相好看 ， 平滑细嫩的话 ， 最好还是把气泡过滤掉比较好 ， 大家根据自己情况自由选择 。
好了 ， 介绍完了 。 有兴趣的话 ， 自己在家就能试着做 ， 基本上做个三两次就很熟练了 。 喜欢本文 ， 欢迎分享 ， 谢谢！
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