紫莴苣，口感清脆，微苦 。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉 。羽衣甘蓝，没有明显的味道，但因为明亮的颜色和独特的叶子，常被用在沙拉中 。彩椒，颜色越亮，口味越甜 。表皮有褶皱的彩椒质量差 。樱桃萝卜，红色表皮，白色果肉水嫩 ， 不会有明显的辛辣味 。欧芹，西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食 。
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