白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，至今种植有千年历史；大头菜 ， 是芥菜的一个变种 ， 为根用芥菜，质地紧密，水份少，纤维多 ， 有强烈的芥辣味并稍带苦味；球茎甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种 ， 二年生草本植物；甜菜根，甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状 ， 多汁；莴苣，是菊科，莴苣属一年生或二年生草本；马铃薯 ， 属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物；莲藕，微甜而脆，可生食也可做菜；姜，根茎肥厚 ， 多分枝，有芳香及辛辣味；荸荠，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物；菊芋 ， 是一种多年宿根性草本植物，高1至3米，有块状的地下茎及纤维状根 。
