——结尾总结——在资中流传一句关于怎么做兔肉好吃的说法,就是:做兔子肉要够辣够麻够鲜,缺一不可 。那么兔子肉怎么做好吃呢?为大家推荐一道资中最为有名的兔肉美食——鲜椒兔,鲜嫩的兔子肉,吃起来不仅鲜嫩无比,特别的麻、特别的辣,安逸的很 。
兔肉怎么做才好吃?
【怎么做免孑肉,兔肉怎么做才好吃】
兔肉腥味重,大厨教你兔肉三步去腥法,更有神秘提鲜食材揭秘“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,这是古人对禽畜等肉类食材的精确概括 。兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类 。蛋白质含量高达70%,脂肪、胆固醇的含量却非常低,为兔肉赢得了“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等美誉 。兔肉更含有丰富的大脑发育必不可少的“卵磷脂”,儿童要常吃兔肉 。
此外,兔肉还含有丰富的维生素及多种电解质离子,是一种不可多得的营养、美味、保健的肉类食材 。但是,兔肉有一个唯一的缺点,就是有浓重的土腥味 。如果处理不好,做出的兔肉腥味重,而影响兔肉的口感 。兔肉腥味重,大厨教你兔肉三步去腥法,更有神秘提鲜食材揭秘 。一、浸:新鲜的兔肉斩成4厘米大小的中块,倒入足量清水,浸泡2小时以上 。
彻底浸除兔肉里面的血水,中间换水1-2次 。二、渍:浸泡好的兔肉攥干水分,下入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉,腌渍1小时,去腥入味提鲜 。三、焯:腌渍去腥后的兔肉再次控干水分,一定要凉水下锅,中间不断打去生成的浮沫,水沸后焯水5分钟 。通过这三步去腥法,处理后的兔肉鲜香肉嫩,绝对不会有土腥味 。兔肉味道比较柔和,没有太大的特点,可和百味,故兔肉又叫“百味肉”,最常见的就是兔肉炖鸡 。
今天,咱们兔肉内加入的两种神秘食材,就是香菇与榛蘑 。兔肉浸染了香菇、榛蘑的天然馥郁浓香,瞬间便焕发了生机 。双菇炖兔肉主料:兔肉2000克、干香菇20克、干榛蘑20克腌渍用料:葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉0.3克、盐2克配料:葱15克、姜10克、蒜15克、香菜或小香葱10克、八角2个、桂皮1块、香叶3片调料:植物油30克、酱油30克、料酒15克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽酱油5克、味精或鸡粉1克(可选)、花椒油或香油3克说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择 。
制作过程1、把兔肉处理干净,斩成4厘米大小的块,再次冲洗干净 。盛入较大的盆内,倒入足量清水,浸泡2小时以上,中间换水1-2次,彻底浸除兔肉里面的血水 。2、干香菇20克、干榛蘑20克,冲洗干净后,倒入约150克热水,浸泡1小时,香菇、榛蘑浸泡至饱满滋润、自然洒脱 。香菇、榛蘑有浓郁的天然香味,用量一定不能太多,“增香而不掩味、喧宾但不夺主” 。
推荐阅读
- 季季乐童装怎么加盟,重庆季季乐童装加盟
- 百世汇通直营下面的加盟商怎么办,极兔收购百世快递
- 卖肠粉生意不好怎么办,肠粉店生意不好怎么办
- 三星i9250参数配置,i9250原机字体
- 总吃猫砂会吃坏吗怎么让猫用猫砂,怎么锻炼猫咪用猫砂
- 问问用了快一年T2的朋友,T2的信号和T1比怎么样?
- 狗狗一岁了还不来怎么办啊,家养德牧一岁
- T2已更新3.1 但是淘宝的那个功能怎么用不了呢??
- 蒙自红河雅苑房价,蒙自的房价怎么样
- 青云志战力怎么升到7亿,人民的名义贪了7亿的他