既然说是安徽的板面 ， 兰州的拉面 ， 当然板面是安徽的 ， 正宗拉面是兰州的正宗 。因为新型肺炎疫情 ， 门也不能出 ， 大厨有闲时间为大家分享正宗安徽板面的绝密配方！先收藏吧！安徽牛肉板面的做法安徽牛肉板面材料的准备一、准备板面辅料2斤纯正的熟牛油块、0.5斤的调和油、新鲜的精瘦牛肉1斤、干辣椒100克、食盐100克、鸡精25克、味精50克、番茄酱100克 。
你感觉板面和拉面哪里的最正宗？
既然说是安徽的板面 ， 兰州的拉面 ， 当然板面是安徽的 ， 正宗拉面是兰州的正宗 。这一天应该是毋庸置疑的 。板面吃的少 ， 所以没有发言权 ， 咱就说一说嘛 ， 面 ， 因为我特别喜欢吃拉面 ， 到哪儿都喜欢尝一尝拉面 。竟然没去过兰州 ， 但是试过很多甘肃饭店和兰州馆子 。一清二白三红四绿 ， 这个就是兰州拉面的精髓 。清汤 ， 白萝卜 ， 红辣椒油 ， 香菜 ， 这四样 。
一般我最喜欢兰州拉面的那个清汤 ， 因为那个汤真的挺好喝的 。浓浓的肉香味在汤里 。因为很喜欢它的辣椒油 ， 淋的辣椒油红亮 ， 但是不辣 ， 特别香 。最奢侈的时候是吃一口面加一勺辣椒油 ， 吃一口面加一勺辣椒油 ， 感觉好过瘾 。兰州牛肉面粗细 ， 分二柱子、毛细、细、二细、三细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等 。我一般喜欢吃毛细 ， 二细和大宽 。
你好 ， 请问正宗的安徽板面怎么做？辣椒怎么做？
因为新型肺炎疫情 ， 门也不能出 ， 大厨有闲时间为大家分享正宗安徽板面的绝密配方！先收藏吧！安徽牛肉板面的做法安徽牛肉板面材料的准备一、准备板面辅料2斤纯正的熟牛油块、0.5斤的调和油、新鲜的精瘦牛肉1斤、干辣椒100克、食盐100克、鸡精25克、味精50克、番茄酱100克 。二、泡制干辣椒将干辣椒放置于结实塑料袋中 ， 并向袋中注入100度开水 ， 水量以干辣椒完全浸没入水中为宜 ， 封好袋口 ， 泡制时间为45分钟 ， 等泡制完毕 ， 把水倒出来 ， 滤干辣椒 ， 放入碗中待用 ， 此过程的目的是将辣椒泡软 。
【庄里传说的板面之王,什么样的板面才正宗】方便炸板面辣椒 。三、准备板面生牛肉将新鲜的牛肉切成小块 ， 指甲大小即可 ， 洗净并防止于干净的碗中以备用 。四、准备板面所用的葱段、姜片将准备好的大葱切成5cm大小的小段 ， 放碗中备用 ， 然后将生姜切成半厘米厚的姜片或者切成丝也行 。五、准备牛肉板面所用的中药香料将小料、大料分别放置于干净的碗中 ， 以便操作和辨别 ， 下面具体分类和克数 。
小料：小茴香8克、丁香4克、花椒10克、千里香7克、香叶5克 。大料：红蔻6克、白蔻13克、肉蔻6克、草蔻5克、毕波5克、千年健14克、毛桃2克、山奈3克、八角10克、良姜6克、木香5克等等 。六、安徽牛肉板面卤油的熬制方法1先将纯正的牛油放置于郭内 ， 并开始加热 ， 等锅中牛肉固体快完全融化之后 ， 则向锅中继续倒入调和油 ， 等锅中的混合又问达到七成热之后 ， 则立刻关闭货源三分钟 ， 以便使油降点 。
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