传统的港式奶茶的话是要用茶炉多次煮沸,反复拉茶,煮好茶胆之后,按照一定的比例加入黑白淡奶,给配白砂糖包,客户根据自己的口感,自行决定放多少糖!做好一杯港式奶茶分三个部分:一、原料,包括茶跟奶,茶最常用的是锡兰茶粉,但大部分成熟的师傅是不会只用一种类型的茶粉,而是根据自己的经验,选用粗茶、中粗茶、幼茶拼配出茶香气,滋味,回甘都比较符合自己要求的茶粉之后,再进行煮制 。
什么茶和牛奶混合可以变成奶茶?
你好!我是做菜的萌萌妈,很高兴回答你的问题 。红茶和牛奶混合可以变成奶茶 。首先准备一袋牛奶,一勺子红茶,一勺白糖,茶和糖的比例是1:1第一步,炒茶,起锅放入红茶和白糖,小火慢炒,炒到白糖变成焦糖色,倒入适量开水,熬出茶汤来 。第二步,倒入牛奶,烧开牛奶,继续熬煮一会奶茶就做好了 。第三步,把熬煮好的奶茶过滤到杯子里,奶茶成褐色,味道香甜,稍微晾一下就可以喝了 。
港式奶茶和台式奶茶有什么区别?
港式奶茶偏茶味重些,茶香浓点,主要用的是黑白淡奶、锡兰红茶粉,茶底制作过程要经过煮、拉等,糖主要加白砂糖(茶走的话,会加炼奶)台式奶茶偏奶味重些,口感饱满,主要用植脂末或者鲜牛奶(市面上还是植脂末多)、茶叶(可以红茶、乌龙茶、绿茶),茶底制作主要是闷泡,糖主要是果糖(市面上添加果糖多)、黑糖、焦糖 。附上我制作港奶还有台奶的常用配方:港奶:工具:电炉、电炉架、钢圈、布袋、铝壶(两个)1.煮2700ML水烧开,倒120克茶粉入布袋(1:22的比例)2.水开后对拉五次,然后连布袋加茶闷煮,煮开后,让其沸腾10分钟;3.沸腾10分钟后,再对拉八次,然后连布袋加茶闷煮,煮开后,让其沸腾10分钟;4.沸腾10分钟后,第三次对拉,对拉八次,然后连布袋加茶闷煮,煮开后,让其沸腾5分钟;5.拿出茶渣即可 。
茶底完成 。1.先倒入50克黑白淡奶进杯子(茶撞奶)2.再倒入150克茶汤,加入8~10克白砂糖3.搅拌均匀即可奶与茶比列可以:1:2.5、1:3、1:3.5想喝冰的,糖可以适当加多点,降至常温后,放冰箱 。等两个小时后可以直接或者加冰块引用 。台奶:1.将茶叶倒入到容器中,加入热水,茶水比例1:40,搅拌一下,以半盖形式焖泡10-12分钟(绿茶用75度左右的水,乌龙茶和红茶95度或以上)2.焖泡后及过滤出茶汤倒出保温 。
鲜奶奶茶:1.等茶略降温,低于65度,茶奶1:1的比例混合,可进入黑糖、蜂蜜等 。奶精奶茶:冷1.取出200ml茶汤,加入30克奶精,25-30g果糖搅拌均匀,加入冰块雪克即可 。热1.取出250Ml茶汤,加入150热水,加入30克奶精,25-30g果糖搅拌均匀 。个人可以适当加入炼乳调滋味,调奶茶醇厚度 。
港式奶茶配方是什么,怎么制作的?
传统的港式奶茶的话是要用茶炉多次煮沸,反复拉茶,煮好茶胆之后,按照一定的比例加入黑白淡奶,给配白砂糖包,客户根据自己的口感,自行决定放多少糖!做好一杯港式奶茶分三个部分:一、原料,包括茶跟奶,茶最常用的是锡兰茶粉,但大部分成熟的师傅是不会只用一种类型的茶粉,而是根据自己的经验,选用粗茶、中粗茶、幼茶拼配出茶香气,滋味,回甘都比较符合自己要求的茶粉之后,再进行煮制 。
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