【谁发明的酸菜鱼】来历一：始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟 ， 艺成之后 ， 离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方 。
来历二：重庆市壁山县来福镇 ， 此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多 ， 烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店 ， 干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后 ， 又推出“酸菜鱼” 。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制 。
来历三：壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝 ， 鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名 。
