感谢邀请，我是凌凌，职场领域创作者，以下为我的回答，感谢您的阅读 。餐饮业的员工管理越来越难，纪律性不强，执行力不够，福利并不低，其根本原因就是：员工不用努力工作，帮店里取得高收益，只要遵守既定或者完成工作，就能得到工资和不菲的福利 。这样的福利间接补偿了员工的工资，分散员工为店里服务的意识，所以才会导致提问者说的一些列问题 。
个人建议如下：1、降低福利，并把部分福利以奖金达的形式发放给员工，同时奖金制度是以员工工作过程中是否符合标准，是否为店里创造效益为基础 。2、明确共同的目标，建议召开全员动员大会，告知目前餐饮行业竞争激烈，如果大家不朝着共同的目标努力，店里生意会越来越差，最后可能所有人的饭碗都保不住了 。3、责任明确，告知每个员工或者主管等分清自己的任务，知道自己改做什么事情，出现问题改找谁，该如何去处理，所有基本流程都必须知道 。
【智慧餐厅如何更有智慧,餐厅工作存在的问题有哪些】4、传达理念 。作为餐饮行业就是要为顾客创造非凡的体验，作为管理层要为员工的创造舒适的工作体验，同时不管是哪个岗位的人员，都要努力提升酒店内部的服务质量，为促进公司的发展尽自己一份力 。5、严格要求 。为了实现上述所有的管理理念，必须要非常严格的执行及要求员工，在员工犯错误时要及时的处理，切勿拖延 。同时在处理问题时必须以顾客体验为先，一切均以店里服务态度及质量为前提 。
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