去四川旅游的时候 ， 品尝当地人酷爱的兔头还有冷吃兔等美食 ， 几乎成了必须的项目 ， 在成都等很多地方 ， 吃兔子是司空见惯的事情 ， 四川每年要吃掉三亿多只兔子 。传说 ， 没有一只兔子能活着离开四川 ， 因为四川人太喜欢吃兔子 ， 甚至还要从外省购买大量的兔子才勉强够吃 ， 四川吃掉了全国70%以上的兔子 ， 虽然四川的兔肉吃法多种多样 ， 但几乎都是下重料进行烹饪的口味 ， 以麻辣为主 。
做法上的麻烦 ， 是兔肉难以流行的第一大原因 ， 与猪牛羊鸡鸭鹅等肉类不同 ， 兔肉的腥膻味非常重 ， 而且比较难去除 ， 即便是羊肉都没这么重 ， 手艺不好还真做不好兔肉 。通常来说 ， 目前其他的主流肉食 ， 基本完美的满足了人们对于肉食的想象 ， 即便是稍微水煮一下或者稍稍烤制 ， 就能够变得十分美味 ， 但是兔肉几乎做不到这一点 ， 简单烹饪兔肉做出来的味道实际上是很难入口的 ， 根本就不符合多数人的口味 。
如今作为主流肉食的猪牛羊鸡鸭鹅等 ， 人类进行驯养的历史非常悠久 ， 至少在文字出现之前就已经开始 ， 可兔子却相当迟缓 ， 距今也不过四五千年的时间 。远古时期的人们虽然也吃兔子 ， 但都是抓野兔 ， 因为根本没条件养兔子 ， 而兔子成功被人们驯化开始养殖的时候 ， 人们对于肉食的偏好 ， 早就已经形成了 ， 兔子因为没有特别明显的各方面优势 ， 很难后来居上 ， 也就没有推广开来 。
【兔子为什么长得快,兔子怎样养殖才能长得快】兔肉确实是一种优质肉类 ， 脂肪含量低 ， 营养丰富 ， 比猪肉健康很多 ， 但并不代表兔肉就是完美的食物 ， 它也有很多问题 。比如兔肉太韧 ， 就是很难咬 ， 兔肉的味道很重 ， 不好处理 。最重要的是 ， 兔子虽然长得快 ， 但是太小了 ， 要很多兔子才配得上一头猪 。产肉效率低 ， 肉不容易切片 ， 不是一种适合大部分烹饪方式的肉 。
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