可以 。发芽米就是稻谷去壳后的糙米 ， 在一定温度下，发芽成的米，这种发芽后的米因为粗糙的皮层软化了，所以口感没有糙米那么粗糙，与白米的口感相差无几，甚至营养成分比糙米跟白米还要丰富，营养价值更高 。
发芽米的营养价值：【发芽米可以吃吗】发芽米的营养成分除了保留了糙米原有的B族维生素，碳水化合物，蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质以及膳食纤维，还会产生其他成分，如有调节自律神经系统作用的γ-氨基丁酸，能抑制胆固醇吸收的IP-6,以及能帮助去除有毒活性氧的SDS酵素 ， 此外，发芽米中还含有抑制黑色素产生的抗活性氧植酸，阿魏酸，更有益于身体健康 。
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