【柿子怎么弄才不涩而且口感是脆的】使柿子不涩且口感脆甜的方法如下：
1、温水脱涩法 。将涩柿浸泡在40摄氏度左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强 ， 并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好 。但柿果含水量大，不耐久贮 ， 适用于少量柿子脱涩处理 。
2、石灰水脱涩法 。将涩柿浸入到浓度百分之七的石灰水中，经3到5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂 ， 但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性 。
3、苦水浸泡脱涩法 。用每升含2克氯化镁的苦水浸泡柿子7到10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里 ， 在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久 。
