看黑芝麻的表象 。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象 ， 但颜色不会过深 。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色 。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快 ， 很有可能是被染色了 。
【黑芝麻如何挑选】找出一个断口的黑芝麻 ， 看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的 ， 说明这种黑芝麻是真的 。
买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货 。
小贴士：买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方 ， 避免阳光直射 。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放 。
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