上海杏花楼|作为“顶流网红”的青团，能搭配哪些葡萄酒？| 富隆酒业
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▲富隆酒业/富隆美酒学院
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没有青团的春天是不完整的 。
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如果只能选一样食物代表春天 ， 除了春笋、香椿 ， 相信还有很多人会选择青团 。
外披春绿 ， 内裹香甜 ， 莹润如玉 ， 让青团从“糕点界”中脱颖而出 ， 赢得一众吃货们的芳心 。 甚至连之前根本不知道青团的北方人 ， 也会在品尝过后念念不忘 。 （富隆酒业）
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每逢清明之际 ， 正是吃青团的好时候 。 一只只碧绿的青团 ， 在万物复苏时节里 ， 散发着诱人的香气 。
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不吃青团 ， 春天白过 “捣青草为汁 ， 和粉做团 ， 色如碧玉” ， 青团的青色是怎么来的 ， 以及青团的颜值有多高 ， 在清朝老饕袁枚的《随园食单》里已有记载 。 （富隆酒业）
但要追溯历史的话 ， 青团其实诞生在2000多年前的寒食节 。
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古时 ， 在清明前一两天便是寒食节 。 人们会将“旧火”熄灭 ， 清明时再燃起 ， 雨衣“新旧交替” 。
期间不能生火的日子里 ， 只能吃冷食 。 于是 ， 青团凭借着能提前准备 ， 又可以保存数天的优势 ， 应运而生 。
人们把艾草汁拌入糯米粉 ， 再包裹豆沙或莲蓉馅 ， 蒸熟后带有清淡却悠长的清香 ， 不甜不腻 。
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【上海杏花楼|作为“顶流网红”的青团，能搭配哪些葡萄酒？| 富隆酒业】▲富隆酒业/富隆美酒学院
无论是城市中心的网红店 ， 还是小巷深处的老字号 ， 每年的这个时候 ， 嘴馋的食客都排着队 ， 望着一叠叠蒸笼蠢蠢欲动 。 好像只要轻轻咬上一口青团 ， 就能拥抱一整个春天 。
如今 ， 虽说节日的概念已然淡化 ， 可这一点也不影响它摇身一变 ， 成为年轻一代人眼中的“春日必吃美食” 。 （富隆酒业）
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“百团大战” ， 各色青团争奇斗艳 都说始于颜值 ， 忠于人品 。 要爱上青团 ， 不能光看外表 ， 还得来尝过它的馅料 。 然而 ， 近年来人们没有止步传统 ， 还逐渐开发出千奇百怪的青团口味（富隆酒业）
2016 年 ， 上海杏花楼打响“百团大战”第一枪 ， 点心师傅开创性地将蛋黄肉松塞进了糯米皮 。 从此 ， 青团带上了“网红”属性 ， 馅料也开始越来越魔幻 。
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又过了一年 ， 极具本土特色的马兰头青团、春笋青团、荠菜鲜肉青团 ， 甚至腌笃鲜青团来势汹汹 。
当你以为自己也算见过世面 ， 2018年“百团大战”硝烟再起 。 在蟹粉青团、牛蛙青团、麻辣火锅青团、榴莲青团的轮番轰炸中 ， 连吃货们都直呼招架不住了 。
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