上海杏花楼|作为“顶流网红”的青团，能搭配哪些葡萄酒？| 富隆酒业( 二 )
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▲富隆酒业/富隆美酒学院
从上海静安面包房的奶盖青团、沈大成的抹茶牛奶青团、喜茶能拉丝的芋泥咸蛋黄青团包 ， 再到盒马鲜生不走寻常路的酸菜鱼青团 ， 以及“开山鼻祖”杏花楼中西合璧的鸡丝培根青团 ， “网红”青团可谓是席卷全国 ， 频上热搜 。
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不过 ， 万变不离其宗 ， 直到如今 ， 人们始终觉得艾草豆沙青团才是最符合记忆的古早味道 。
软糯筋道的糯米皮里 ， 包裹着绵密香甜的豆沙 ， 一口咬下 ， 清新甘洌 ， 甜入心间 。
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青团能搭配哪些葡萄酒？ 即便是用来五花八门的食材 ， 但青团大多都是香甜软糯 ， 最适合搭配的莫过于甜白葡萄酒 ， 或是微甜的起泡白葡萄酒（小甜水） 。
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甜白葡萄酒平衡的酸甜度和馥郁果香 ， 可以让青团原本甜腻的内馅变得清爽起来 。
小甜水的清新香气和柔和的酸度则能缓解了豆沙的甜腻 ， 轻盈的酒体和绵密的气泡还可以让口感更为爽脆 ， 带走粘腻 。
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常规的干白、干红葡萄酒反而不太适合搭配青团 。 因为青团较重的甜度会加重了酒中的酸度 ， 特别是会让干红葡萄酒入口变得干瘦 ， 甚至可能激发出苦涩味 。
青团柔糯清香的外皮之下 ， 搭配上甜丝丝的葡萄酒 ， 足以舌尖生花 。
热爱美食的你 ， 还不赶紧抓住春日的限定美味 。 尝一口青团的时候 ， 别忘了配上一杯相衬的葡萄酒哦！
本文由富隆酒业美酒学院编辑
富隆酒业 ， 胜在专业！
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