食品留样的要求有：
1、大型宴会的重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；
2、每餐、每样食品必须按要求留足100g ， 分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；
7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；
【食品留样的要求有哪些】8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品 。
推荐阅读
- 食品里的防腐剂是酸性还是碱性
- 食品流通许可证过期处罚规定
- 食品蜜角的做法
- 食品凝固剂有哪几种
- 食品企业标准过期怎么办
- 食品染色剂
- 食品容器什么材料最好
- 食品山楂片中的食品添加剂有哪些
- 食品上标有清真字样有什么作用
- 食品烧腊配方