【食品雕刻是什么】食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉 ， 风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆 。他既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻 。艺术是来源于生活，又是超越生活的 。食品雕刻的常用原料有两大类 ， 一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品 。但最为常用的还是前一类 。食品雕刻是艺术的结晶体现 ， 也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩 。雕刻艺术主要讲的是形与神，形状就是在具体事物的形状上，或通过拟人的手法去把形状定出来，定出形状之后精神必须表现出来 。普通的食品雕刻就需苦练五六载，才能独立完成一些简单的作品 。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀 。
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