今天我给大家带来的是炒腐竹的家常做法 , 喜欢吃腐竹的小伙伴下面抓紧时间和我一起学习做吧 。
炒腐竹的家常做法
腐竹又称腐皮 ,
腐皮一词最早出现在《本草纲目》中 ,
李时珍说 ,
将豆浆加热时 ,
表面出现一层膜 ,
将膜取出 ,
干燥后即得腐皮 。
腐竹家家都吃 ,
可烧、炒、凉拌、汤食等 ,
食之清香爽口 , 素食别有风味 。
1
香菇烧腐竹
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![炒腐竹的家常做法 腐竹这样吃简单又美味](http://pic.yunnanlong.com/221001/0I5223N1-0.jpg)
材 料:
干腐竹50g , 干香菇4朵 , 红椒半个 , 红萝卜半根 , 生抽1大勺 , 老抽1小勺 , 盐少许
步 骤:
1、腐竹放开水中泡发 , 香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝 , 红椒切丝
3、锅内热油 , 先加入红萝卜翻炒片刻
【炒腐竹的家常做法 腐竹这样吃简单又美味】4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
2
清炒腐竹
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![炒腐竹的家常做法 腐竹这样吃简单又美味](http://pic.yunnanlong.com/221001/0I52239C-1.jpg)
材 料:
干腐竹100克 , 水发木耳30克 , 胡萝卜一小段 , 青椒一小块 , 盐 , 酱油 , 食用油适量 , 芝麻香油一小勺
步 骤:
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软 ,
2、胡萝卜切片 , 青椒切成粗丝 , 黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅 , 放胡萝卜片煸炒 。
4、倒入适量生抽后 , 放腐竹翻炒 , 再加一点老抽调色 。
5、最后放入青椒跟木耳 , 添少量清水 , 烧开后加一点盐炒匀即可 , 出锅时可以加一小勺芝麻香油提香 。
3
黄瓜拌腐竹
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![炒腐竹的家常做法 腐竹这样吃简单又美味](http://pic.yunnanlong.com/221001/0I52251Z-2.jpg)
材 料:
腐竹100克 , 黄瓜半根 , 干辣椒4只 , 花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量
步 骤:
1、腐竹提前2小时用冷水浸泡;
2、泡发后的腐竹洗净切斜段;
3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;
4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段;
5、将腐竹和黄瓜放入大碗中 , 加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿;
6、洒黑芝麻拌匀
7、锅加油 , 放花椒炒香变焦后去掉 , 放入辣椒段炒香关火;
8、倒在腐竹上拌均匀即可 。
4
凉拌西芹腐竹
▽
材 料:
腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺
步 骤:
1、西芹洗干净斜切块 , 腐竹在凉水中泡开 。
2、锅里把水烧开 , 腐竹放入 , 不要超过1分钟捞出过凉水 。 西芹也焯水捞出过凉水 。 两种食材装盘 , 放入少许盐 , 生抽 。
3、准备花椒 , 腌辣椒 。
4、锅里油加热 , 放腌辣椒煸香 。
5、油泼到菜上 , 再滴点香油 , 拌匀 , 冷藏下口感更佳 。
5
腐竹烧笋干
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![炒腐竹的家常做法 腐竹这样吃简单又美味](http://pic.yunnanlong.com/221001/0I5224L9-3.jpg)
材 料:
干腐竹100克 , 笋干100克 , 油辣椒一小勺 , 盐、酱油、香菜、八角、花椒适量
步 骤:
1、腐竹和笋干泡发后焯水
2、锅入油爆香八角 , 花椒
3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁
4、加油辣椒、盐翻炒
5、撒香菜出锅
6
上海炒素
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![炒腐竹的家常做法 腐竹这样吃简单又美味](http://pic.yunnanlong.com/221001/0I5223D7-4.jpg)
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