香菇对于有的人是爱得不行， 有的人是讨厌得不行， 其实香菇很有营养， 在烹饪前会浸泡一段时间， 那么香菇泡多久合适呢？
香菇泡多久合适 1 视情况而定 。
香菇浸泡的时间是需要根据实际情况来定的， 主要是取决于水温， 水温高的话， 浸泡时间短， 水温低的话， 浸泡时间长 。
若是采用温水浸泡的话， 大约是在30摄氏度左右的温水中浸泡， 一般只需要浸泡1-2个小时左右就可以了 。
若是采用的是冷水进行浸泡的话， 浸泡的时间会要长很多， 因为香菇中的核糖分解酶不容易被冷水浸泡出来， 香菇的个头小的话， 大约浸泡时间在10个小时左右， 体积比较大的话， 泡发的时间最少是12个小时左右 。
而香菇是不建议采用热水进行浸泡的， 其中的营养成分会溶解在热水中， 长时间浸泡的话， 会使香菇的营养成分流失部分 。
香菇泡久了有毒吗 2 会 。
香菇泡久了是有可能会有毒的， 其并不是因为时间久而产生毒素， 而是可能会是因为变质而导致的 。
香菇泡的时间久的话， 其是比较容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵蚀的， 从而导致其中产生一些有害成分， 不仅是其口感和味道下降， 并且其食用起来也是有损人体健康的 。
尤其是容易被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染， 细菌代谢产物是有毒的， 分别叫米酵菌酸和毒黄素， 就算是烹饪了其毒性还是不容易被去除， 所以变质的香菇不可以食用 。
香菇需要用水焯一下吗 3 不需要 。
香菇是不需要用水焯一下的， 其本身就已经经过了浸泡， 浸泡的方式就可以代替焯水了， 要是再次焯水的话， 反而会破坏香菇中的营养成分， 并且其口感和味道也会被影响 。
同时还需要注意的是在浸泡香菇的时候， 也不要用手揉搓或者挤压香菇， 其也会导致香菇出现营养流失的情况 。
香菇怎么做好吃 4 蒜蓉蒸香菇 食材：香菇、大蒜、小米椒、蒸鱼豉油、白糖、食盐、食用油 。
【香菇泡多久合适,香菇泡久了有毒吗】 做法：
1、先把香菇清洗干净， 蒂去掉， 用勺子挖空中间的部分， 备用 。
2、两头大蒜去皮切成末， 小米椒洗干净切成细圈， 锅中放油， 凉油入锅， 加入蒜末和小米椒炒出香味 。
3、加入一勺蒸鱼豉油， 小半勺的食盐， 少量的白糖翻炒均匀 。
4、将炒好的汁入香菇里面， 将香菇装满 。
5、最后开水上锅蒸， 蒸10分钟， 关火焖2分钟开锅， 撤上葱花点缀即可 。
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