咸鸭蛋内部发黑是坏了吗是的 。
咸鸭蛋里面发黑最好不要吃了 。咸鸭蛋变黑,表明鸭蛋已经开始变质,变质后营养开始流失,口味会发生变化 。正常的咸鸭蛋在腌制的过程中,由于碰撞裂缝,时间久了蛋黄和蛋清会混为一体,但还会变一点颜色,有的会发出淡淡的臭的味道,但这种情况下是可以吃的 。
如果对鸡蛋过敏可以吃鸭蛋吗不可以 。
因为鸡蛋过敏主要是蛋白过敏，而鸭蛋所含的蛋白和鸡蛋成分相差不大，含量几乎一样 。
不同的蛋营养差异并不大：
蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养，除了优质的蛋白质和脂肪，还有丰富的矿物质和维生素 。所以，要讨论蛋的营养，可以从这几个方面的营养来分析 。
1、蛋白质：各种蛋差异不大
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右 。
比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克/100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克/100克左右，差异最多只有10%左右 。
2、脂肪：鸡蛋脂肪最少
不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10克/100克左右，鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右 。
反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西 。
3、维生素：不同的蛋有差异
不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异 。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最丰富 。鸡蛋中的维生素D含量最多，比其他几种蛋高出30%左右 。
不过，蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多 。再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素 。
4、钙铁锌硒等矿物质：没有本质区别
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克左右，火鸡蛋可以达到100毫克/100克左右，和牛奶的钙含量接近 。
鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克/100克，但这一含量已经和瘦肉相当 。其他蛋的铁含量一般也在这个水平 。
鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在1.3～1.6毫克/100克之间，没本质区别 。价格高只因“物以稀为贵”
总之一句话就是：不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的 。
鸭蛋的营养价值：
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富 。
2、鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收 。
3、清肺火、降阴火 。适宜肺热咳嗽 。咽喉痛，泄痢之人食用 。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
4、强健身体 。促进骨骼发育，预防贫血 。
5、促进食欲 。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
来源：人民网-鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋??哪个营养最高？（附关于鸡
人民网-鸭蛋应该怎么吃鸭蛋的营养价值
5分钟能上桌鲜香嫩滑孩子吃补钙长得高的食物有哪些说到通过食材来给身体进补，不少人就想到的就是通过炖汤或者吃大鱼大肉来滋养身体，但这些都过于油腻，因此我们也可试试做些简单又营养的菜肴，今天厨娘就和大家分享一道集味美、滋补又润燥的菜肴—- 咸蛋黄虾仁豆腐羹，是用豆腐和虾仁为主要食材，再搭配上咸蛋黄来增香提味 。白白嫩嫩的豆腐，是百姓餐桌上常见的菜肴，其鲜美多样的口味和丰富的营养价值，自古以来就为人们所青睐 。豆腐可是秋季养生的重要食材，老话有“金秋豆腐似人参”的说法 。
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