生姜辛辣 ， 可开胃止呕 ， 但新鲜的生姜在保存期间和其他食物一样容易发霉变质 ， 有的时候颜色还会改变 ， 不知道碰到生姜切开有一圈蓝色的现象是什么原因呢？
生姜切开为什么有一圈蓝色 1 发霉腐坏了 。
正常情况下 ， 生姜切开里面应该是黄色的 ， 如果变蓝色是因为存储姜的环境过于潮湿 ， 温度较高 ， 导致姜发生霉变 ， 其霉菌毒素在姜内部滋生并繁殖 ， 逐渐遍布在整个姜块 ， 是不能继续吃的 ， 否则会对健康有害 ， 建议尽快扔掉 ， 以免误食或引起其他食物也发生霉变 。
生姜变绿还能吃吗 2 如有发霉变质的话则不能吃 。
如果切开后的生姜为绿色 ， 这多半是因为生姜放置或生长期间被阳光照射后 ， 所产生的叶绿素导致的 ， 这种情况下的生姜食用对身体并无损害 ， 可放心食用 ， 但若是因为放久了导致生姜变绿并有腐烂发霉异样的 ， 最好是不要吃 ， 这样的生姜中含有一定的毒素 ， 食用有危害身体健康的风险 。
生姜是冷藏好还是冷冻好 3 【生姜切开为什么有一圈蓝色,生姜是冷藏好还是冷冻好】 最好是常温 。
冷冻生姜会让其逐渐脱水 ， 然后变干 ， 还可能因冰箱冷藏室内水汽大 ， 导致发霉现象 ， 而冷冻保存则会破坏生姜的质地 ， 导致生姜出现冻害现象 ， 建议常温保存生姜为好 ， 如采用盐水保鲜法可以存放生姜半年不干不坏 ， 具体做法为：
1、买回的生姜把它掰成小块 ， 最好从不规则的位置掰下 ， 准备一个盆子 ， 里面加入清水 ， 倒入盐 ， 搅拌均匀混合成盐水以后 ，
2、把生姜块放入盆中浸泡15分钟 ， 盐水能够杀死生姜皮上的细菌 ， 取出来以后放在一块干毛巾上 ， 把表面的生水擦拭干净 ， 再放入阴凉通风的地方凉干 。
3、之后取一块保鲜膜 ， 把生姜块每一小块单独包裹起来 ， 再统一放在阴凉通风的地方 ， 不要让太阳直射 ， 这样可防止生姜水分流失 ， 保存好以后放半年都不会坏 。
生姜切开后可以放多久 4 根据存放时间决定 ， 一般可以放2-3天左右 。
大部分会将切开的生姜用保鲜膜包裹 ， 放入冰箱冷藏室保存 ， 这种方法大约可以放2-3天左右 ， 但如果在生姜有切口的一面插进盐里 ， 盐有防腐性 ， 可以让生姜保持新鲜 ， 再放入冰箱密封冷藏的话 ， 能保存1-2周左右 ， 等要使用的时候 ， 拍掉上面的盐就能继续用 ， 非常方便简单 。
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