鱼头真的含有重金属吗鱼头营养价值高还是鱼身高“白菜萝卜各有所爱” ， 有的人喜欢吃鱼头 ， 比如一吃就上瘾的菜鱼头 ， 用雄鱼做的辣椒碎鱼头 ， 也有的人喜欢吃鱼头 肉 ， 以为鱼头含有重金属 。真的吗？ 据说环境水污染中的重金属会残留在头部 ， 但是现在很多鱼都是人工养殖的 ， 一般都可以放心食用 ， 除非注意污染河道里钓到的鱼 。
民间也有这么一句老话：“吃肉不如吃鱼 ， 吃鱼比吃鱼头贵” 。人们很早就发现了鱼头的营养价值 ， 鱼头比鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸 。鱼头虽然更有营养 ， 但小孩子还是要尽量多吃鱼 ， 注意鱼骨 ， 鱼促进智力发育 ， 强健骨骼 。有利于身体发育 。根据鱼的种类 。有的鱼头鲜美 ， 如鳙鱼、鸦片鱼 ， 有的鱼味鲜美 ， 如水店鱼、鳝鱼、鳝鱼等 。鱼的主要营养成分是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 ， 含量丰富 ， 容易被人体吸收 。鱼身和鱼头的营养价值高于鱼头 。鱼蛋白主要存在于鱼肉中 ， 一般含量为15%～18% ， 最高可达20%以上 。鱼的脂肪主要存在于肝脏、肠道和大脑中 。海鱼肝脏的脂肪含量很高 ， 有些鱼的磷脂脂肪含量也很高 。鱼肉中含有丰富的钾、钙、磷、碘等矿物质 ， 主要分布在鱼肉中 。鱼富含维生素A和D ， 主要存在于鱼肝中 。
鱼肉质嫩 ， 具有温补益气、暖胃润肤等功效 。鱼肉脂肪含量低 ， 热量供应少 ， 有益气血、软筋利骨等功效 。鱼具有温胃、平肝、祛风的作用 。鱼肉含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂 ， 能增强记忆力、思维和分析能力 ， 延缓大脑衰退 。鱼肉对心血管功能有好处 ， 还可以降低血液粘度 ， 促进血液循环 。鱼肉具有养血、明目、通经、保胎、促产、止血、催乳的作用 。
对有些鱼来说 ， 鱼的头确实比鱼的身体好 ， 比如扁头鱼 ， 有些地方也叫肥头鱼和鲢鱼 。这种鱼头特别大 ， 脑袋特别丰富 ， 体型很小 ， 体内含油量很少 。所以吃鱿鱼的时候一般都吃鱼头 ， 而千岛湖等优质水域的鱼头价格很高 。
吃鱼头有什么好处美容护肤
鱼头中含有不少胶原蛋白、不饱和脂肪酸以及卵磷脂 ， 生活中适量食用有利于修复细胞组织、并且具有一定延缓肌肤衰老的作用 ， 利于预防皱纹产生 ， 尤其对压力 ， 睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹 ， 有一定的缓解效果 。
健脑益智
鱼头中含有丰富卵磷脂、不饱和脂肪酸 ， 利于促进神经细胞的健康 ， 可以帮助神经传导和神经纤维细胞进行生长发育 ， 能够促进大脑发育、提高脑细胞的活性 ， 还可以缓解脑力衰退 ， 人们常食用鱼头可以起到一定益智健脑的功效 。
提高免疫力
鱼头属于高蛋白食物 ， 其中还含有丰富氨基酸、维生素、铁、钙、磷、镁以及人体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸等多种营养成分 ， 经常食用可以帮助补充人体营养 ， 增强自身的免疫能力 ， 增强身体的抵抗疾病的能力 。
保护心血管
鱼头中含有丰富多种维生素、鱼油以及不饱和脂肪酸等营养成分 ， 平常适当食用 ， 能够清理和软化血管 ， 降低血液粘稠度 ， 降低血脂 ， 可以起到一定保护血管细胞、预防心血管疾病的作用 。
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