1，如何当好一名餐厅经理岗位名称：中餐餐厅经理直接上级：餐饮服务部经理直接下属：粤菜餐厅主管、川菜餐厅主管、鲁菜餐厅主管、上海菜餐厅主管、东北菜餐厅主管本职工作： 为顾客提供中餐服务直接责任：1.参加餐饮服务部及有关中餐业务会议，每周定期主持中餐餐厅例会，及时传达上级指示 。2.按工作程序协调与西餐厅、快餐厅及厨房部等相关部门横向联系，及时对部门间争议提出界定性要求 。3.制订中餐餐厅年度工作目标和计划，按月作出预算及工作计划，报批后执行 。4.负责制定中餐餐厅工作程序和规章制度，批准后执行 。5.制订中餐餐厅各主管岗位描述，并界定其工作范围 。6.按程序处理各中餐厅主管的合理化建议 。7.按程序签批各中餐厅主管上报的工作计划 。8.处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议 。9.控制全中餐厅经营情况，确保服务质量 。10.按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及中餐厅装饰计划，批准后并组织实施 。11.解决各中餐厅主管提出的问题 。12.制订各中餐厅岗位技能培训计划并协助实施 。13.参加大型中餐服务合同条款的谈判和签约 。14.巡视、监督、检查各中餐厅的各项工作，并对其主管做出工作评定 。15.根据需要调配各中餐厅主管工作岗位，报餐饮服务部经理批准后执行 。16.填写各中餐厅主管过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单 。17.定期向餐饮服务部经理述职 。18.关心中餐厅员工的思想、工作和生活 。领导责任：1.对中餐厅工作目标的完成负责 。2.对中餐厅所属员工的工作质量及后果负责 。3.对中餐厅中硬件设施的维护保养负责 。4.对特殊客人、重要客人的特殊关照负责 。5.对中餐厅预算开支的合理支配负责 。6.对中餐厅给饭店造成的影响和所掌管秘密的安全负责 。主要权力：1.对中餐厅员工按程序有指挥权 。2.对中餐厅员工工作有监督、检查和考核权 。3.对中餐厅员工工作争议有裁决权 。4.对中餐厅各主管有奖惩建议权 。5.对处理中餐服务问题对外有饭店代表权 。管辖范围：1.中餐餐厅所属员工 。2.中餐餐厅设施及卫生责任区 。由于回答框字数限制只能回答部分内容，全部内容可以到 http://www.5ucom.com/查询下载
2，酒店的餐饮经理是做什么的 楼面经理的职责 管理人1.负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标 。2.制定酒店管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行 。感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售 。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行 。3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化 。主持每周的餐饮经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示 。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统 。4.健全各项财务制度 。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况 。5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门 。6.安排酒店维修保养工作 。7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾 。8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质 。9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作 。10、负责酒店员及员工的录用、考核、及奖惩工作一、服务员宴会常规服务的程序餐饮酒店营销经理职责：1、充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测；了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息 。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策 。2、组织完成宾馆酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使宾馆饭店商品有一个好的市场 。3、负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签；受理个人及单位的订房，订宴会、租会议场地等业务 。4、组织和参与“vip”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍宾馆饭店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足 。5、凡大型的活动，要向有关业务的单位和个人，客户，常客发贺电，贺年卡，或者可以邀请他们参加宾馆饭店组织的庆典或纪念活动 。6、经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持 。7、对待客人要热情友好，向他们介绍宾馆的情况是要认真细致，给客人最好的印象 。8、抓住机会进行公关活动：如在酒会，宴会，茶花会，洽谈会，庆祝会等社交活动进行宣传 。9、建立销售业务档案，以便进行查阅 。10、负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训 。11、完成宾馆领导分配的其他工作 。
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