【狮子头做法 详细为大家介绍】1、材料:五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许 。
2、调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 。
3、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子 。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片 。
4、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用 。
5、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成 。
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