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溜白菜

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溜白菜


醋溜白菜的做法1.首先我们准备一下食材 ， 小葱一把切成小葱段 ， 大蒜几粒切成薄片 。白菜一颗把白菜叶一片一片的撕下来 ， 把白菜帮和白菜叶分开 ， 白菜帮斜刀切成薄片 。
2.下面我们准备一下调料汁 ， 准备一个小盆 ， 放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用 。
3.食材准备好以后 ， 我们准备下一步 ， 锅内烧油把油烧热以后 ， 倒入葱段和蒜片 ， 抓入干辣椒5克 ， 翻炒几下炒出葱香味 。
4.倒入白菜帮翻炒 ， 翻炒至白菜帮断生 ， 再倒入白菜叶一起翻炒 ， 这样炒的目的是为了白菜生熟一致 。
把白菜叶炒断生以后 ， 然后倒入准备好的调料汁 ， 快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了 。好了 ， 这道简单又下饭的家常菜就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水 ， 调料不要放的太早 ， 太早的放入食盐 ， 白菜也会出水 。白菜叶和白菜帮分开烹饪 ， 这样可以使白菜生熟一致 。
溜白菜的做法家常窍门醋溜白菜
饭店炒醋溜白菜 ， 先放盐还是先放醋？学会2个秘诀 ， 白菜清爽又入味
俗话说“百菜不如白菜” ， 进入冬天之后 ， 要说适合餐桌上吃的菜 ， 绝对少不了白菜 。
有个耳熟能详的形容词“白菜价” ， 足以说明 ， 白菜真的是最便宜的东西了！冬天的大白菜 ， 最贵的时候也就1块钱一斤 ， 要是碰上搞活动 ， 1块钱一颗呢 ， 却是无敌便宜的食材 。在美美家 ， 每年到了大雪的前后 ， 通常厨房里放着几颗大白菜 ， 几乎天天吃 。不管是清炒、炖粉条还是包饺子 ， 味道都是极好的 。
白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素 ， 且含水量达90%以上 ， 有促进食欲、润肠等功效 ， 绝对是干燥冬季里的首选蔬菜 。
白菜吃法很多 ， 在众多的做法中 ， 美美最喜爱的还属这道经典菜式【醋溜白菜】 。脆爽可口 ， 开胃下饭 ， 不管是大小朋友都很喜欢 。
不过 ， 醋溜白菜虽然是道素菜 ， 但其实越是看似越简单的菜式越考验厨师的厨艺 。
因为素菜没有肉类食材特有的油脂和香气 ， 想要做的好吃 ， 便更考验下厨人对料汁的调制和烹调方式的选择 。
例如今天这道菜 ， 想把醋溜白菜做得颜值高、味道好 ， 就有三个黄金标准：首先要保证白菜口感爽脆；二、要酸度适中、不呛口；第三 ， 则要保证白菜干爽利落 ， 不出水 。
用料
主料

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