![正宗无矾油条的做法视频 无矾油条](http://pic.yunnanlong.com/221001/1Z44M2I-0.jpg)
正宗无矾油条的做法无矾油条的制作方法
做法: 1
原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许 。
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成 。
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现在的油条大多数是不是已经不含矾了现在的油条,大多数是不是已经不含矾了?【正宗无矾油条的做法视频 无矾油条】现在很多油条都没有明矾了,油条是许多人的早餐必备食物,是一种饱腹感强、用途广泛的食品 。无矾油条是油条的一种 。无矾油条是由小麦粉、水和植物油制成的无铝粉的油条,这样炸的油条外脆内嫩,让我们看一看无矾油条的营养价值 。无矾油条基本上只含滴油,节油率为40%以上 。
无矾油条外观清洁,无裂纹,色泽宜人,质地细腻 。无矾油条味道好,膨松度大,口感酥脆,咀嚼感强 。无矾油条条综合利用成本低,吃起来软,适合老年人 。无矾油条由于油温较低,芝麻覆盖在表面,口感更为突出,无矾油条风味丰富,包括原味、小麦味、牛奶味、洋葱味和大蒜味 。如果你吃有明矾的油条,一定有氨气和涩味 。如果你吃无矾油条,它没有这种味道,而且外面脆,里面嫩 。
明矾制造的油条看起来很透明,颜色有点黑,无铝油条外观为金色或黄色 。使用明矾的油条很空,很轻,无矾油条更重 。明矾制造的油条非常柔软平坦,油条上有很多油从下面渗出,无矾油条外观保持金黄色,放置时形状和味道保持不变,油条油箱下面没有油 。自己在家也能做油条,而且需要的材料不多 。
油条不使用明矾这种工业原料,同样,也不使用地沟油 。最后,煎炸油不应该一直重复使用 。目前没有明矾的油条该生产技术已经非常成熟 。随着无铝膨胀剂的出现,现在油条很少有人加明矾,因为无铝膨胀剂的使用效果非常好,而且安全 。当然,你可以用酵母发酵,而不需要任何填充剂 。有传言说有些油条放了小苏打,这些我们就不要去想了 。
无矾油条应该怎么做才可以使它又酥又脆还不回软油条,是一种特别的汉族面食,长条形中空的油炸食物,口感松脆有韧劲,是很多人都喜欢的传统早点面食之一 。在北方有一款经典的早餐,那就是豆浆配油条,真的是太美味了 。很多人都喜欢油条,可是又惧怕外面卖的油条里面含矾,吃了影响我们的身体 。假设不放心外面卖的油条,能够在家制作无矾油条 。无矾油条应该怎样做?才能够使它又酥又脆还不回软?
1.和面时必需先将精盐、鸡蛋、和水完全搅散后,再参与面粉,不然会呈现松脆纷歧、口味不均的现象,和面时需按由低速到中速拌和的次第 。
2.擂制面团时,堆叠次数不宜过多,防止筋力太强,用力不宜过猛,防止面筋断裂,制造好的面块需静置饧半小时,后再停止出条,不然炸出的油条呆板、不够松软 。
3.切好的条坯,堆叠揿压,防止炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋 。
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