正宗无矾油条的做法无矾油条的制作方法
做法: 1
原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许 。
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
12、捞出沥油即成 。
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现在的油条大多数是不是已经不含矾了现在的油条，大多数是不是已经不含矾了？【正宗无矾油条的做法视频 无矾油条】现在很多油条都没有明矾了，油条是许多人的早餐必备食物，是一种饱腹感强、用途广泛的食品 。无矾油条是油条的一种 。无矾油条是由小麦粉、水和植物油制成的无铝粉的油条，这样炸的油条外脆内嫩，让我们看一看无矾油条的营养价值 。无矾油条基本上只含滴油，节油率为40%以上 。
无矾油条外观清洁，无裂纹，色泽宜人，质地细腻 。无矾油条味道好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强 。无矾油条条综合利用成本低，吃起来软，适合老年人 。无矾油条由于油温较低，芝麻覆盖在表面，口感更为突出，无矾油条风味丰富，包括原味、小麦味、牛奶味、洋葱味和大蒜味 。如果你吃有明矾的油条，一定有氨气和涩味 。如果你吃无矾油条，它没有这种味道，而且外面脆，里面嫩 。
明矾制造的油条看起来很透明，颜色有点黑，无铝油条外观为金色或黄色 。使用明矾的油条很空，很轻，无矾油条更重 。明矾制造的油条非常柔软平坦，油条上有很多油从下面渗出，无矾油条外观保持金黄色，放置时形状和味道保持不变，油条油箱下面没有油 。自己在家也能做油条，而且需要的材料不多 。
油条不使用明矾这种工业原料，同样，也不使用地沟油 。最后，煎炸油不应该一直重复使用 。目前没有明矾的油条该生产技术已经非常成熟 。随着无铝膨胀剂的出现，现在油条很少有人加明矾，因为无铝膨胀剂的使用效果非常好，而且安全 。当然，你可以用酵母发酵，而不需要任何填充剂 。有传言说有些油条放了小苏打，这些我们就不要去想了 。
无矾油条应该怎么做才可以使它又酥又脆还不回软油条，是一种特别的汉族面食，长条形中空的油炸食物，口感松脆有韧劲，是很多人都喜欢的传统早点面食之一 。在北方有一款经典的早餐，那就是豆浆配油条，真的是太美味了 。很多人都喜欢油条，可是又惧怕外面卖的油条里面含矾，吃了影响我们的身体 。假设不放心外面卖的油条，能够在家制作无矾油条 。无矾油条应该怎样做？才能够使它又酥又脆还不回软？
1.和面时必需先将精盐、鸡蛋、和水完全搅散后，再参与面粉，不然会呈现松脆纷歧、口味不均的现象，和面时需按由低速到中速拌和的次第 。
2.擂制面团时，堆叠次数不宜过多，防止筋力太强，用力不宜过猛，防止面筋断裂，制造好的面块需静置饧半小时，后再停止出条，不然炸出的油条呆板、不够松软 。
3.切好的条坯，堆叠揿压，防止炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋 。
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