【家常烩面怎么做才好吃？有哪些做法小技巧？】在我们北方，很多人都爱吃烩面，饭店里面的烩面，一般都是用大骨熬汤，油比较多，吃起来很油腻，今天就给大家分享一个家常素烩面，简单营养，爽口不油腻 。
下面我们开始制作：
1.准备提前做好的烩面片两个备用，这个在面条铺里面或者菜市场都能买到 。
2.下面我们切一点配料，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，放入大碗中 。
3.葱叶几根切成葱花，香菜两根切成段，一起放入碗中备用 。
4.准备豆腐皮半张切成细丝，放入小盆中备用 。
5.胡萝卜半根切成薄片，和豆腐丝放在一起用来配色 。
6.接下来我们调一个底料，碗中加入食盐，加入少许鸡精，加入几滴老抽调底色，加入少许生抽调味 。
7.锅中开始烧水，等水烧开后关火，用勺子搅动几下，形成一个旋涡，然后打入一个鸡蛋，再来一个鸡蛋，这样静置三分钟，使鸡蛋慢慢凝固 。
8.等鸡蛋慢慢定型以后，改成微火，等鸡蛋凝固以后捞出，放入盘中备用，这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花，非常好吃 。
9.锅中重新添入清水，开大火烧开，水开以后，把汤汁浇在大碗中，化开里面的调料 。
10.然后下入拉好的烩面，把烩面放在水中煮两到三分钟 。
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