大萝卜丝汤 ，把红胡萝卜和大萝卜（红扁而辣）擦成丝，先将胡萝卜丝入锅煎出红油，然后用羊肉丝煸炒，加入两种萝卜丝（胡萝卜丝占十分之九）后添水，汤不可太多或太少，妙在拨入面鱼，撒以葱丝香菜、胡椒面和醋，味美绝伦 。
熬白菜 ，北京熬白菜分两种，一羊肉熬加酱，味不太好 。二猪肉熬不加酱，味道深长，如再加炉肉、海米、猪肉丸子，将白菜熬成烂泥，汤肥似加乳汁，冬日得此，真可大快朵颐了 。北京以前喜以“把钴子”熬白菜，真有几十年老钴子的，佐以玉色白米，色味俱佳 。
白菜熬豆腐 是冬天北京人饭桌上必不可少的一道菜 。对于老北京来说，每年一到这个时节，全家老幼便忙活开来，准备冬储大白菜 。小区楼道里，家家户户门前都是一堆大白菜 。白菜和豆腐搭配，更具口感，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
虾米皮炒小白菜 ，小白菜去掉根部，清洗干净 。切成寸段 。控下表面的水分 。锅内倒入适量的油，油热后加入虾米皮 。加入葱花、小白菜翻炒 。出锅前放入盐，翻炒几下即可出锅 。
独咸茄 ，也叫煮咸茄,是一道老北京的家常菜,特点是不用油烹,吃着口感清爽又有肉味儿,由茄子与黄豆为主要用料烹制而成, 。
大豆芽炒大腌白菜 ，将白菜切成方块，以盐微腌，加大豆芽猪肉片炒之，最能下饭 。久成北京菜中佳品了 。
炒黄瓜酱 ，是老北京四大酱，用精瘦猪肉和嫩黄瓜，以黄面酱烹制，特别的清香脆嫩 。
炒黄瓜丁 ，将鲜黄瓜、水芥切丁加豆嘴或鲜豌豆、鲜毛豆皆可，以猪肉炒之 。以绿豆水饭佐素炒黄瓜丁，顿觉暑退凉生 。
炒水疙瘩丝 ，炒锅倒油，油热下姜丝翻炒，出香味下水疙瘩丝和黄豆，翻炒均匀，当然也可以加入肉丝 。
炒麻豆腐 ，其实讲究一点的家庭做的比羊肉馆还要好一点 。用真四眼井做的麻豆腐，以浮油、香油和脂油炒，用一点老黑酱油，加入韭菜段、大豆芽，炒熟后撒上羊肉焦丁，拌上一些辣椒油，自然味美了 。
炖茄子皮 ，主料是以夏秋吃茄子时削剩下的皮，晒干后到冬天的时候吃 。先将茄子皮用冷水泡半个小时 。时将切好的肉入锅煸炒，待出香味时加入料酒少许 。把茄子皮入锅后煸炒两三番，加入盐、酱油、高汤 。然后倒入粗沙锅内，改用文火炖煮一小时左右收汤，上桌时盛到大海碗中另加香油少许 。
炒三香菜 ，切胡萝卜、芹菜、白菜成条，用羊肉酱炒，为深秋 美食。如生吃，只用盐一腌，再加上一些醋，可以代小菜吃 。
炒雪里蕻 ，用腌好的雪里蕻或芥菜缨，加大豆芽，以羊肉酱炒，最能下饭 。雪菜入淡盐水浸泡半小时，利用渗透压逼出雪菜里面的过量盐分 。清水冲洗，挤净水分，切成粒 。猪肉切丝，加料酒、糖、盐、淀粉抓匀，静置一会 。炒锅加稍多一点的油，煸炒肉丝至变色盛出 。底油烧热爆香干辣椒段和姜末，倒入雪菜翻炒一会，肉丝倒回一起翻炒，加少许生抽和一点点糖翻匀了关火出锅 。
油吃辣白菜 ，这是一道辣味儿素菜，以大白菜帮子切丝，浇上糖醋汁，香油至七成热时下干红辣椒八九个，炸制焦黄时趁热浇在大海碗中的菜上 。此时要赶快用碟子盖上，再焖上一两个小时后冷食最好 。
炒胡萝卜酱 ，老北京人的餐桌上有四大酱之一 。将胡萝卜切丁，加羊肉丁、豆嘴儿炒之，必须酱大，也是秋末冬初果腹的食品 。
炒咸什锦 ，把面筋、水芥、胡萝卜、豆腐干切成极细的丝，用香油酱油炒熟，撒上香菜，最好是凉吃 。
大白菜卷儿 ，先将去皮肥瘦猪肉剁碎成泥，把泡好的干海米剁碎，撒在肉泥中；把大白菜头上的菜叶剥下洗净，用开水烫一下 。烫好的大白菜叶两三张平放在案板上，将拌好的肉泥二两左右放在菜叶上包成菜卷儿，然后将菜卷上锅蒸 。
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