茄子做法大全菜谱大全茄子的10种家常做法有如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香 。
2、然后加入肉片炒匀 。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子 。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油 。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒 。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉 。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了 。
8、最后装盘上桌即可食用 。
茄子有哪些做法大全茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。下面就让我给你介绍一下茄子有哪些做法大全?
一、肉末茄子的做法
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用 。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用 。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软 。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅 。
二、茄子鸡丝的做法
菜谱简介 茄子有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
材料
茄子2个，鸡胸肉200克，红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量 。
做法
1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，茄子、红辣椒切条 。
2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻 。
3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟 。
4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可 。
三、烧茄子的做法
材料
主料：茄子、青椒、胡萝卜
辅料：葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油
做法
1.茄子切块，加入少量盐抓匀，腌制小会，挤出少量水分即可 。
2.青椒胡萝卜切片备用 。
3.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆捞出 。
4.留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻 。
5.放入茄子，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅 。
四、酱爆茄子的做法
材料
【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
【调味料】：(没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐)
炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟 。
2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒 。
3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用 。
4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒 。
5.直至茄子变软身，盛出备用 。
6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香 。
7.小火，放入甜面酱煸炒 。
【茄子做法大全菜谱大全图片 茄子的做法大全】8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙 。
9.放入炒软的茄条 。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉 。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可 。
茄子的30种做法大全茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等 。
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