无锡小笼包的做法和配方今天就把小笼包配方和技巧分享给大家 ， 从如何和面到如何调馅都会详细的讲解 。这样做出来的小笼包 ， 鲜嫩多汁 ， 鲜香美味 ， 皮薄馅大不塌馅 。来看看具体是怎么做的吧！
热气腾腾的小笼包鲜美到了极致 ， 外表小巧而精致 ， 薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅 ， 夹起来不破皮 ， 轻轻咬开一边的皮子 ， 先品尝下鲜美的汤汁 ， 唇齿留香 ， 在将剩下的包子一口吃掉 ， 肉嫩而鲜 ， 简直不要太美味 。
? 食材清单 ?
馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把
面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克
? 制作步骤 ?
1、我们先来切点姜丝 ， 然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；
2、接着我们往锅里倒点油 ， 烧热以后加一把葱花 ， 用小火炒出香味儿 ， 然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿 ， 接着再加2勺生抽和一把葱花；
3、简单炒两下后就可以关火出锅了 ， 这个酱汁真的是太香了 ， 酱香味儿里面还有浓浓的葱香 ， 我们把它倒出来晾凉；
4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿 ， 然后加到绞肉机里面打成肉泥；
5、我们给它倒在一个大一点的碗里 ， 这时候把晾凉的酱汁也倒进来 ， 先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；
6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；
7、接着把生姜水分三次加进来 ， 边加边朝着一个方向搅拌 ， 等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加 ， 全部加完以后我们给它盖上先放一旁；
8、这时候来揉面 ， 中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克 ， 现在的天气已经不太好发面了 ， 所以我们可以用温水来促进发酵；
9、没有干面粉后上手揉面 ， 揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；
10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟 ， 面团儿揉好后是比较光滑的 ， 而且软硬适中既不费力 ， 也不会粘面板；
11、我们在面团的中间先切上一刀 ， 注意只切断一头 ， 然后开始搓长条；
12、今天做的是小笼包 ， 要稍微的搓细一些 ， 搓好后分成大约20克一个的小面剂子 ， 撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；
13、接着就是擀面皮了 ， 擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了 ， 大小跟饺子皮差不多 ， 擀面还是比较简单的 ， 一会儿就全部擀好了；
14、这时候就是包包子了 ， 先来一大勺肉馅儿 ， 然后用自己习惯的手法包起来 ， 怎么顺手怎么来 ，
我们的小笼包生胚就做好了 ， 一共是包了30个；
15、接着我们把做好的包子上锅 ， 这时候不是直接蒸 ， 要先醒发 ， 因为我们前面是没有发面的 ， 这时候要把包子发起来 ， 现在的温度比较低了 ， 时间会稍微久一点 ， 也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；
【无锡小笼包的做法和配方窍门窍门 无锡小笼包】16、包子发起来后我们就可以开始蒸了 ， 冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 关火再焖3分钟 ， 我们的小笼肉包子的就可以出锅了 。
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