2、继续打发，打发至泡沫变得细腻，像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发 。
3、打发至湿性发泡，打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发 。
4、打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成 。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合
1、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要绕圈，因为绕圈会让面粉起劲，发不起来，搅拌均匀 。
2、再取三分之一，拌匀 。
3、最后将剩下的蛋白糊加入，拌匀 。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕制作
接下来就是要教给大家的最重要的电饭煲做蛋糕的方法了，一定要记住哦 。
1、将电饭煲打到煮饭档，预热5分钟，然后取出内胆锅，倒入蛋糕糊，在台面上轻轻磕几下，排出气泡 。可以在内胆上涂一层黄油，方便拿蛋糕 。
2、放入电饭煲中，在煮饭模式下烘焙 。
3、等到电饭煲自动跳到保温模式，在出气口上盖上湿毛巾，约20分钟后，拿掉湿毛巾，重新打到煮饭档，重复一次上一步骤 。过20分钟拿掉湿毛巾后，就可以检查蛋糕做好没了 。
4、用牙签插入，如果不粘牙签就是做好了，如果没做好，盖上再闷10分钟就可以了 。
5、做好之后倒扣出来就可以了，味道香甜可口 。
至此美味的电饭煲戚风蛋糕就做好了，跟超市买的真的是不相上下，甚至味道更好，是不是会有小小的自豪感呢 。
电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄 。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的 。蛋白一般在20度的时候最容易打发 。
3、蛋白打发是成功的关键 。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖;B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。再继续搅打;C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度 。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉 。
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速 。这样也可以更好的打发 。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的 。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了 。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的 。上下左右前后拌拌就可以了 。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体 。
怎么用电饭煲做蛋糕教程如下：
先准备食材：4大勺面粉、4勺白糖、12勺牛奶、4个鸡蛋 。
具体步骤如下：
1、打鸡蛋用的容器洗净擦干，不能有水 。
2、蛋黄蛋清分离（蛋清绝对不能混有蛋黄） 。
3、蛋清里加一点点的盐和一勺糖，用打蛋器顺着一个方向不停地打 。
4、打到这种状态时再加一勺白糖继续打，打至奶油状 。
5、直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来，就可以了 。
6、另取一容器加入4大勺面粉4勺白糖12勺牛奶以及前面分离出来的4个蛋黄搅匀 。
7、搅匀后，分两次加入打好的蛋白，搅匀搅拌的时候应上下搅动，不能打圈 。不然打发好的硬性泡会被搅掉 。
8、电饭煲预热烘干水分，底下倒好一层油，倒入搅好的面浆，盖上盖，按下煮饭键 。大概2分钟就会跳，用毛巾暂时堵住出气口焖20分钟后，再次按下煮饭键跳键后，再焖个20分钟左右就可以 。
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