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如何做辣椒酱好吃放的时间久 怎样制作辣椒酱( 二 )

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2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味 。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到 。
辣椒酱做法辣椒酱制作方法如下：
主料：蒜200g 辣椒500g 。
配料：盐20g 。
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水分 。
2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份 。
3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中备用 。
4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀 。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好 。
辣椒酱的制作您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答，
一：辣椒酱
准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤：
1：青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎 。
2：锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3：倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
二：蒜蓉辣椒酱
食材：
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法：
1： 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮 。
2： 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀 。
3：小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用 。
4： 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味 。
5： 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟 。
6： 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦 。
7： 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~
三：自制辣椒酱
所需材料：辣椒（粗的和细的）、菜籽油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、孜然粉、五香粉 。
开始制作
1：姜蒜清洗切片、葱切段（或者打个结） 。
2：菜籽油烧热到6-7成热、放入葱姜蒜、小火炸到干枯后捞出、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、炸到变色后捞出 。
3：干辣椒、粗的和细的混在一起、倒入熬好的辣椒油（辣椒油不能太热、6-7成熟即可、太热会烧焦了辣椒）、然后在1分钟内放入生抽、白糖、蚝油、鸡精、孜然粉、五香粉、白芝麻（喜欢麻麻口味的、可以放一点花椒粉）、然后搅拌均匀 。完美收工！
4：如果吃每一次性做得比较多、吃不完的辣椒酱可以放凉装入玻璃罐中保存 。
亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！
怎样自制辣椒酱辣椒酱〖家庭版〗
喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油 。
〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃 。

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