陕西凉皮的制作方法陕西凉皮的制作方法：
主料：小麦粉500克、红薯淀粉20克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣 。
辅料：水1180克、盐7克、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺 。
步骤如下：
1、蒸凉皮所需材料 。
2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完 。
3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊 。
4、搅拌 。
5、搅拌 。
6、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟 。
7、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可 。这样面浆就制成了 。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断 。
8、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中 。
9、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右 。
10、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右 。
11、这是蒸好的凉皮 。
12、绿豆芽焯水后晾凉 。
13、晾凉的凉皮折叠后切条 。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释 。
14、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁 。
15、搅拌均匀，就可以开吃了！
陕西凉拌皮的做法陕西的凉皮大多数使用小麦面粉制作，也有用米饭或者淀粉制作，有的凉皮还可以有面筋，吃起来非常劲道 。凉皮在陕西不仅仅是夏天吃，一年四季都吃，冬天还可以吃热凉皮，当然也可以吃凉的凉皮
陕西凉皮的做法
制作凉皮可需要一定的讲究，一小碟一小碟的蒸，也需要一定的时间 。
食材准备
面粉250克，清水400克 。
方法步骤
1、面粉放入盆中，加入清水约280克，慢慢搅拌，搅拌至没有颗粒，静置1小时；
2、在稠稠的面糊中加入剩余的水，搅拌成能流动的面糊待用；
3、凉皮锣中刷一层油，舀一勺面糊放入，摇匀；
4、锅中烧一锅水，将凉皮锣放入锅中蒸，大火1到2分钟后会冒泡，此时焖1分钟即可；
5、取出后将凉皮锣放入冷水盆中降温，然后取出凉皮，切割即可 。
小贴士
第一次加水时要边加边搅拌，用力搅匀这样凉皮才劲道 。
陕西凉皮做法提示
前面我们所做凉皮的时候是直接面粉加水，搅成面糊，然后制作，这样就没有面筋 。还有另一种方法可以有面筋，就是将面粉加水揉成面团，醒几个小时后放入清水盆中，揉捏，洗面，至水变白，洗出面筋，这时的面筋就可以蒸熟，而剩下的面水静置2小时后去除上层清水，取下层面水，然后接下来的做法和前面的相同 。
陕西凉皮做法：麻酱凉皮
在陕西凉皮中，麻酱口味的凉皮是传统也是受欢迎的一种 。
食材准备
凉皮，黄瓜，五香粉，辣椒油，芝麻酱，醋，酱油，蒜，盐，香油适量 。
方法步骤
1、凉皮已经参照前面的做法，做好了，切成宽面条状待用；
2、取效果，加入清水，放入醋，酱油，五香粉，大火煮开；
3、煮好后过滤出汤汁为调料水，蒜切碎后用盐水浸泡成蒜水待用；
4、凉皮放入碗中，加入调料水，蒜水，盐，芝麻酱，黄瓜丝，辣椒油，香油，吃前拌匀即可 。
小贴士
调味料的用量按照个人喜好选择即可，调味料的不同可以有很多种口味 。
陕西凉皮特点陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同 。
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