去除新锅的标贴，用流动热水洗净锅身并擦干，再将其烘干 。生肥猪肉下锅，以内圈到外圈的方式擦拭锅内壁，使油脂均匀布满锅面 。待油变黑，用热水净锅揩干，重复3-4次，直至生肥猪肉不再变黑 。锅洗净烘干后再抹上植物油即可 。
怎样开锅不粘如何开不粘锅新锅开锅指是第一次使用锅具前的保养措施，开锅后可以去除表面的有害物质，形成保护膜，增加锅的耐用性 。
一般只有铁锅需要开锅，开锅会使油脂填充铁锅氧化膜中的缝隙，防止其氧化成铁锈 。
如果不开锅直接使用，则易生成氧化铁，缩短锅具的使用寿命，同时影响身体健康 。
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