）第五步：把买回来的饺子皮 ， 用擀面杖稍微擀薄一点 ， 这样可以让烧麦包得大一点 ， 如果不擀薄 ， 做出来的就是迷你型的烧麦 。第六步：取一张擀薄的饺子皮 ， 放一大勺炒好的糯米饭 ， 然后把饺子皮收拢 ， 用虎口把收口捏紧 ， 另外一只手的大拇指按压糯米饭 ， 让烧麦的馅料更紧实 ， 这样蒸好的烧麦不会散掉 。（--温热状态的糯米饭更好包 ， 因为米饭的温度可以让饺子皮稍微软化 ， 包好之后糯米饭会跟饺子皮很好地贴合 ， 不会散开 。
）第七步：把烧麦全部包好 ， 在蒸锅中放好屉子 ， 再放防粘的屉布或者油纸 ， 把烧麦放上去 ， 如果饺子皮有点干 ， 可以用一个喷壶喷些水 ， 开大火 ， 冷水蒸10分钟即可 ， 饺子皮变得透明就可以了 。（--如果没有屉布或者油纸 ， 可以切一个胡萝卜片垫底 。）成品图：晶莹剔透、软糯鲜香 ， 超级好吃 ， 皮薄馅大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾 ， 馅料松软 ， 皮带着微微的嚼劲 ， 想吃吗？烧麦技术小总结：（1）糯米一定要蒸熟吗？做烧麦的糯米一定要蒸熟 ， 如果是生糯米 ， 没有黏性 ， 用饺子皮是包不住的 ， 肯定会散开 ， 而蒸熟的糯米有黏性 ， 可以很好地跟饺子皮贴合 ， 不会散开 。
【热血魔兽碎蛋者怎么用,当年比魔兽还火】（2）如果做太多怎么保存？如果一次做太多吃不完 ， 短时间内 ， 可以放冰箱冷藏一晚 ， 第二天拿出来蒸热再吃 ， 如果需要长时间保存 ， 建议放入冰箱冷冻 ， 而且冷冻时要分格冷冻 ， 方便随时取 ， 并且尽快吃完 。（3）为什么糯米饭要蒸熟而不是煮熟？有人跟我说 ， 糯米饭为什么不跟肉沫香菇一起放锅里煮熟 ， 这样不是更省事吗？我的回答是：糯米饭如果太少 ， 放锅里煮熟 ， 锅底会有锅巴 ， 吃起来太硬 ， 而肉沫和香菇等配料 ， 放锅里一起煮肯定没有炒得香 ， 所以 ， 最好分开进行 。
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