这样看就很直观了～再用离子交换树脂把无机盐和色素进一步除去，就形成了「精制糖液」，下图就是淡黄色的「未精制糖液」变化到无色透明的「精制糖液」 。之后加热蒸发水分，使糖分浓缩到 70%，再通过紫外线进行杀菌，「糖浆」就出货了 。糖浆结晶再将糖浆注入到真空釜里，使其结晶化 。一般还会在糖浆中加入研磨好的砂糖粉，糖浆里的糖分就会聚集在粉末上，更容易形成晶体 。
经过一段时间的结晶化，就变成了「白砂糖」或者「冰糖」了 。如果是常压煮糖浆的话，糖的颜色会因为高温产生变化，而在真空下即使只有 55℃ 的水也会沸腾蒸发，就不会有高温变色的问题 。此处「糖分」和「糖蜜」的混合物，叫做「糖膏」 。糖膏分离将糖膏放入离心机，进行糖分和糖蜜的分离，铲除网罩内侧的砂糖结晶，这就是纯度超高没有杂质的「白糖」了 。
干燥冷却用暖风充分干燥然后冷却，就可以装袋密封了 。称重和金属检测的过程我们在以前的食物流水线中已经很熟悉了就不细讲了，一袋袋白砂糖就这么完成了~等等！Cast 还有话说有种糖叫做「绵白糖」，其实就是把糖蜜继续熬煮，得到结晶更小的白糖 。和砂糖比，绵白糖干燥过程短些，还保留一点水分，吃起来会瞬间溶化，虽然纯度没那么高，但舌头感受到的甜度会多很多 。
另外，红糖含有的钙铁微量元素虽然高于白糖，但在摄入这些元素时，不可避免地会摄入更多的糖分 。这么说吧，喜欢吃或者当安慰剂吃，吃点没关系，当营养品吃还是算了，胖死不说，还可能蛀牙，就跟我喝可乐是一样的吧 ：）我是 Cast，学机械设计的好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！校对：江小丧、王叉叉文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（１８７）《砂糖ができるまで》 。
白糖和冰糖是怎么发展来的？有哪些历史？
【白糖怎么来的,用冰糖还是白糖】我其实对背后的故事更感兴趣，糖是怎么来的呢？据说《诗经》中有记载：周原膴膴（wǔ），堇荼如饴”，其意大约是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜，这个看得出西周时期已经有饴糖，也就是麦芽糖 。据说这是被公认的世界上最早被制造出来的糖，有人说中国有糖已经3000多年了 。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了比较详细的叙述，饴糖（麦芽糖）其实就是吹糖人用的那种糖 。
今天的食用糖主要是甘蔗甜菜为原料制成的，甘蔗是大约周朝周宣王时候传入中国，大概在公元前八世纪 。关于甘蔗的最早记载出现在屈原的《楚辞·招魂》中，“胹鳖炮羔，有柘浆些”，“柘”即蔗，“柘浆”是甘蔗的汁，这是说楚国已经开始对甘蔗进行加工，据史料文献，甘蔗最早种植是在楚国，现在广东广西地区，这种亚热带植物几千年来一直是广东广西这些地区大面积种植生产加工的重要农作物 。
至于蔗糖是什么时候出现，学者们也在争论，国学大师季羡林先生《糖史》中说，“中国的蔗糖制造始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某个朝代，至少在后魏以前”，不管是不是这样，早期的蔗糖生产当然还是比较落后的 。此外还有东汉张衡的《七辨》，有“沙饴石蜜”之句，“沙饴”也就是制造的糖，如沙一样微小的颗粒，似乎是砂糖的来头 。
汉朝甘蔗还未大面积种植，只被当做稀少名贵的水果食用 。到了魏晋南北朝，甘蔗才被大面积种植，蔗糖作坊才得以建立发展 。但早期的制作工艺非常不完善 。《新唐书》中有关于“（摩揭陀）遣使自通天子，献波罗树，树类白杨 。太宗遣使取熬糖法，即诏扬州诸蔗，柞沈如其剂，色味愈西域远甚 。“的记载，这是说为了更好地作糖，曾经引进了外国技术，并且发展的更好 。
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