到了唐朝，糖业的发展也得到了推动 。公元674年，中国发明用滴漏法制取土白糖，就这样一个新的技术出现了，而这个技术在中国被沿用了千余年 。唐大历年间(766～779)，四川遂宁一带又出现用甘蔗制取冰糖，由于唐宋的繁荣，白糖和冰糖大致就产生并发展与那个时期 。而到了公元8世纪中叶，制糖业开始向东亚东南亚地区传播，明代宋应星所著《天工开物》中对于甘蔗的种植和蔗糖的制作做了更为系统和详尽的描述，其中的很多技术一直沿用到至今，成为现代机械化制糖工艺的基础 。
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