【清脆口黄瓜炒鸡蛋】
【食材】：黄瓜两根、鸡蛋三四枚、油盐适量 。
【具体做法】：
【鸡蛋炒青瓜做法】1、黄瓜洗净，纵向一剖为二，整个给它剖开 。实际上，这四条黄瓜我只用了三条 ， 另外一条拿起生吃了 。
2、然后斜刀把黄瓜切成薄片，这黄瓜片一定要薄 。到底是多薄，尽你最大可能就是了 。
3、把黄瓜片放进大碗中，加入3克左右的食盐 。盐不要太多，免得这菜吃着咸 。
4、把黄瓜片与盐拌匀 ， 腌制几分钟 。由于这黄瓜嫩，黄瓜片又薄，三五分钟过去，这黄瓜就被腌出了水，黄瓜片变成半透明状 。这时咱们就可以火上 *** 作了 。
5、鸡蛋打散，搅拌均匀 。热锅热油，倒入蛋液，待其稍稍凝固 。
6、然后把鸡蛋翻面 ， 再稍稍凝固一下之后用筷子拨散 ， 这鸡蛋就炒成大块儿了 。
7、把黄瓜用手稍稍攥一下，然后放到锅里 。
8、用锅铲快速翻炒，约一分钟左右，就可以关火出锅了 。黄瓜事先用盐腌过，所以在炒制中无需另外放盐 。
9、黄瓜片极其清脆可口 ， 这菜吃起来不下饭都不可能 。
把黄瓜片切薄片再用盐腌制片刻 ， 这黄瓜片吃起来就会越发的清脆可口，所以大家下次用黄瓜炒鸡蛋时，一定不要少了这个步骤，多此一步，这菜的味道就有了质的飞越，就有了天壤之别 。
想要去把青瓜炒鸡蛋做的比较嫩，这也是需要技巧的，下面我就来和大家探讨一下这个问题 。
一、青瓜与鸡蛋 。
可能在听到这个名字的时候 ， 有的人就觉得比较陌生，但是又觉得非常熟悉，因为很多地方人都不知道青瓜是什么，但是我想告诉你的就是青瓜其实就是黄瓜 ， 只是不同地方的人叫法不同罢了 。
而且青瓜炒鸡蛋在我们的日常生活上是非常常见的，但是这个做法是根据每个人的口味不同来制作的，而且做法有多种多样，如果想要做得非常好吃，那么我就给大家分享一下我的技巧 。
二、青瓜要刮皮 。
很多人在这做这个菜的时候都不会把青瓜的皮给刮掉，因为他们觉得把皮刮掉的话太麻烦了，而且没有这个必要，但是对于我来说，在制作之前时 ， 我都会用清水把这个它先浸泡一遍，然后再用刨子将青瓜的皮给刮掉，在这之后 ， 我会用一些油和盐将它进行泡制，因为通过这个过程可以使得油和盐充分的进入到她的内部，在制作过程中，可以将香味留在它的内部，使得口感更好 。
三、制作流程 。
制作的顺序一定不要弄反了，一定要先将鸡蛋进行捣碎之后，再用油进行煎炸，这个时候一定要控制时间 ， 不能太长 ， 也不能太短 。如果太长了 ， 那么就会非常的焦 ， 如果太短了 ， 那个鸡蛋就还是生的 。
一般来说 ， 这个只需要四分钟到五分钟 ， 差不多就够了，然后再将浸泡好的黄瓜倒到鸡蛋里面再煮一遍就可以出锅了，最后加上一些调制好的酱料，然后放在酱料里面蘸，这样吃起就非常美味了 。
我相信我这种做法一定会让你觉得非常美味，而且在下次做的时候还会用到我的这种方法 。
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