用的是低筋面粉 ， 低筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团即可 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 400克、水 230克、盐 适量、五香粉 10克、面粉 10克、油 适量 。
【手抓饼的面团是怎么做的？用什么面粉？】1、第一步盆中放入低筋面粉和水，揉成面团，发醒30分钟 。
2、然后碗中放入五香粉 ， 面粉，盐和烧开的油拌匀 。
3、然后把面团用擀面杖擀成薄饼 。
4、接着涂上搅拌均匀的油酥 。
5、从薄饼一端慢慢卷起 。
6、卷好的长条竖着盘起来，收尾处捏紧 。
7、再次擀面杖擀平，放入锅中烙 。
8、两面金黄盛出，这样就完成了 。
1、手抓饼是普通面粉做的 。
2、做手抓饼采用一般的普通面粉就可以了，而普通的面粉一般是指中筋面粉 ， 中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中 ， 不会太软也不会太硬 ， 起筋程度也刚刚好 ， 所以做手抓饼普通面粉就是最为合适的 。
3、手抓饼并没有严格的面粉规定，其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定的，也可以根据自己的身体情况来调整，例如若是患有脚气病、末梢神经炎的患者易采用小麦面粉来制作手抓饼 。
4、但是采用的面粉一定要能够制作出手抓饼，并且能够让手抓饼起酥才比较合适，也并不是所有的面粉都可以采用 。
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