竹笋想必大家都不陌生，它是生活中很常见的一种食物 。竹笋的食用价值很高，适量的吃一些竹笋有健脾胃、增强免疫力等好处 。人们常常会将竹笋做成很多美味的食物来吃，其中最常见的就是清炒竹笋了 。不过在做这个菜的时候，也是有一些小技巧的 。
清炒竹笋怎么做好吃又简单 清炒竹笋需要过水吗
清炒竹笋怎么做好吃又简单
做法一：
食材：竹笋、味精、姜 。
1、竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用 。
2、烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱(切末)入锅内煸香 。
3、将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘 。
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做法二：
食材：竹笋、鸡汤、味精 。
做法：
1、先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝 。
2、然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量 。
3、焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成 。
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清炒竹笋需要过水吗
一般来说清炒竹笋是要水焯的 ， 开水下锅炒3分钟即可，不要时间长，否则就不脆了，因为水焯可以以软化粗纤维，有助消化，水焯时还可以除掉部分的草酸，去除春笋的涩味，吃起来更爽口，有利于矿物质的吸收 。
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清炒竹笋的功效
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症 。
2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出 。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症 。
4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
5、预防心?。褐袼窈岣坏鞍字?，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化 ， 用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助 。
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清炒竹笋不适合哪些人吃
1、胃溃疡、胃出血者 。竹笋是寒凉性食品 ， 含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情 。
2、肾炎、肝硬化、肠炎者 。肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果 。
3、尿路结石者 。草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制 。
4、竹笋不能和羊肉一起吃，会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育 。
5、竹笋不能和豆腐一起吃，他们两者搭配同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢 。应尽量避免食用 。
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清炒竹笋在做的时候可以在里面适量的加入一些高汤进去提味，这样口感会更好一些 。清炒竹笋在做之前最好是先用水过一下，这样更容易熟一些 。竹笋虽好，但是胃溃疡、结石等患者不宜食用它 。
清炒竹笋
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