4.可可豆碾磨成可可浆
首先你要找到一个比较有力的工具把可可豆液化 ， 并且把它的外壳全部去除 。但是一般我们家里使用的绞肉机、咖啡研磨机等这些工具研磨可可豆的效果都不好 ， 所以你可能要经过自己的多次尝试才可以找到一个最合适的工具 。
5.量好其他的原料
【如何自己制作巧克力蛋糕 如何自制巧克力】用厨房秤测量好可可浆的重量 ， 一般以克为单位 。然后再根据可可浆的重量来判断其它材料需要的重量 。不过 ， 如果你家没有厨房秤 ， 就可以用自己的眼睛来估量比例哦！
6.搅拌混合精练巧克力
搅拌混合巧克力是为了让巧克力的口感更佳丝滑 ， 精练是可以缩小糖晶体和可可固体物的大小 。其实这两个环节可以使用一个有强大动力的粉碎机来完成 。
7.巧克力回火
在自制巧克力的方法中 ， 让巧克力回火是最难的一个环节 。因为这个步骤可以让你做的巧克力更有光泽 。不过回火这个步骤虽然不简单 ， 但是你可以不断地重复这个步骤 ， 直到自己满意为止 。因为在经历这个过程的时候 ， 巧克力不会坏掉 。不过需要注意的是千万不能让潮气进入巧克力中哦 。
8.最后步骤
称巧克力的温度在32C的时候 ， 给它定性 。你可以把它倒入自己准备好模具中 ， 注意不要溢出 。当它固定成型之后 ， 再慢慢的从模具中取出 ， 进可以尽情享受了！
文章结语：在巧克力怎么做比较好吃的问题中 ， 大家浏览了自制巧克力的方法窍门之后 ， 是不是心中有数了呢？大家在制作巧克力的时候 ， 一定要小心翼翼 ， 然后再严格按照上面的方法来制作 ， 相信你会如愿以偿的！
怎样做巧克力1.在炉灶下面放一锅沸水 ， 然后放一个双锅炉 。你将用蒸汽融化你的巧克力 ， 而不是直接在燃烧器上 。有时 ， 我不使用双锅炉 ， 而是在厨房用一个大锅 ， 一个筛子和一个中型锅来代替锅炉 。
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2.双锅炉加热 ， 磨碎可可脂 ， 这样有助于粉末均匀融化 。
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3.将所有配料放入双锅炉的干锅 ， 上锅或平底锅中 ， 一起搅拌直到融化 。
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4.将融化的巧克力倒入模具中 ， 然后把它放在柜台或冰箱中 ， 冷却并让它自然硬化 。
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5.使用松露或糖果模具制作巧克力 ， 里面装满杏酱 ， 浓汤或烤腰果酱 。只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化 ， 然后在其坚固后 ， 将一块顶部放在中间 ， 然后用融化的巧克力填充剩下的部分 。
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6.将一些酥脆的糙米谷物折叠成你想要的样子 。
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7.预先烘烤一些坚果 ， 种子 ， 椰子或加入干果 ， 以获得良好的味道 。
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8.加一些调料 ， 比如肉桂 ， 酸辣椒等 ， 用于调味 。
自制巧克力的做法1、首先 ， 把可可液块、可可脂按量混合到干燥器皿中 。之后 ， 一边倒75摄氏度的水 ， 一边不停地搅拌 。注意：搅拌成糊状即可 ， 不能有颗粒感 。2、搅拌好后 ， 将巧克力糊降温到35摄氏度左右 。3、接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉 ， 与此同时加入朗姆酒搅拌均匀 。4、将搅拌好的糊隔水升温到40摄氏度 。5、之后 ， 用一个小锅来装葡萄糖和淡奶油 ， 用小火煮至葡萄糖完全融化 。
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