麻辣鱼火锅怎么做下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助:
原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜 。
做法:
步骤一:新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
步骤二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿;
步骤三:锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
步骤四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
步骤五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了 。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了 。
麻辣火锅鱼的做法 在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可 。
麻辣火锅鱼的做法麻辣火锅鱼一般使用草鱼，因为草鱼的肉质比较厚，适合切片 。在处理的时候将其洗净，在鱼鳃后和鱼尾三分之一出各横切一刀，之后用刀在鱼身上拍几下就能看到鱼身上的鱼腥线，用手指捏住腥线的一头，一边抽鱼腥线一边用刀拍鱼身，就可以将其完整的抽出来 。
待锅里面的汤煮开后，放入西红柿、金针菇、豆芽等配菜，最后放入鱼肉，倒入少量白酒、白糖，转小火将鱼肉煮熟关火起锅，在起锅前加入一些芹菜叶提香，味道会更好哦 。
小贴士：想要吃到的鱼鲜嫩可口，可以在腌制鱼的时候加入适应蛋清;另外，做鱼火锅的时候不要将鱼煮太久，待锅中的汤煮沸了就可以换成小火在煮1分钟即可起锅，这样可以避免鱼肉被煮散 。
香辣鲈鱼火锅怎么做好吃食材明细
鲈鱼
一条
母鸡汤
一锅
洋葱
一个
花椒
半茶匙
干辣椒
适量
八角
一个
带根
三棵
蒜苗两根
香菜
青红尖椒
各一个
姜
一块
豆豉酱
一汤匙
郫县豆瓣
半汤匙
盐
一茶匙
胡椒粉
一茶匙
干淀粉
适量
微辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
香辣鲈鱼火锅的做法步骤
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：11汤底主料 。
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：22配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条 。其他都是素菜了 。
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：33鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点 。鱼头切三块 。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟 。
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：44拍上干淀粉，抖落多余的干粉 。
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：55热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的） 。
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：66洋葱切片，姜切片，香菜用根 。
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：77锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦） 。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根 。
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：88，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油 。
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