冷冻保存：把熏肉清洗干净沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱冷冻起来即可 。悬挂保存：把熏肉悬挂室内没有阳光的阴凉通风处即可 。埋土保存：把熏肉清洗干净再沥净水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好，多裹几层塑料薄膜即可 。封坛保存：把洗干净并沥净水分的熏肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里即可 。
1、冷冻保存：把熏肉清洗干净沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱冷冻起来即可 。
2、悬挂保存：把熏肉悬挂室内没有阳光的阴凉通风处即可 。
3、埋土保存：把熏肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好 ， 多裹几层塑料薄膜即可 。
4、封坛保存：把洗干净并沥净水分的熏肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里即可 。
熏肉：
【熏肉保存方法】熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的 。柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段 。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右 。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁 。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面 。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋 。
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